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鴨腿的功效與作用 鴨腿的功效與作用禁忌

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鴨腿 ， 顧名思義就是鴨子的腿 ， 鴨身以下 ， 鴨蹼以上的部位成為鴨腿 。而鴨在我國大部分地區飼養 。它是為餐桌上的上乘肴饌 ， 也是人們進補的優良食品 。它的營養價值與雞肉相仿 。但在中醫看來 ， 鴨腿入肺胃腎經 ， 有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用 。增加食欲【鴨腿的功效與作用 鴨腿的功效與作用禁忌】 鴨腿脂肪含量適中 ， 分布均勻 ， 脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸 ， 熔點低、易于消化 ， 其鮮美滋味有增加食欲的作用 。
清熱涼血鴨腿性涼、味甘 ， 其最大的特點就是不溫不熱 ， 清熱去火 。鴨腿可以清熱涼血 ， 適宜于陰血內熱的人群食用 。
滋陰養胃鴨腿性寒味甘咸 ， 歸脾、胃、肺、腎經 ， 有滋陰補血 ， 養胃生津 ， 止咳自驚 ， 清熱健脾 ， 虛弱浮腫 。主治治身體虛弱 ， 病后體虛 ， 營養不良性水腫等癥 ， 最適合體質虛弱、體內有熱氣的人食用 。
保護心臟鴨腿中含有豐富的煙酸 ， 煙酸是構成人體內兩種重要輔酶的成分 ， 對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護作用 ， 所以說吃鴨腿對心臟能起到保護作用 。
延緩衰老鴨腿是有護膚、美膚作用的食品 ， 可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外鴨腿中富含B族維生素和維生素E ， 可以預防腳氣病及多種炎癥 ， 延緩衰老；鴨腿中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用 。
營養價值鴨腿的營養價值很高 ， 蛋白質含量比畜肉高得多 。而鴨腿的脂肪、碳水化合物含量適中 。鴨腿中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸 ， 含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少 。
1、有研究表明 ， 鴨腿中的脂肪不同于黃油或豬油 ， 其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值 ， 其化學成分近似橄欖油 ， 有降低膽固醇的作用 ， 對防治心腦血管疾病有益 ， 
2、鴨腿中含有較為豐富的煙酸 ， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一 ， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用 。
3、鴨腿中B族維生素和維生素E的含量比較多 ， 是補充維生素的理想食品之一 ， B族維生素對人體新陳代謝、神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用 。

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