酒泡大蒜，故名思義就是用白酒和大蒜做為原料制成的一種食品，在我國許多地方都有制作酒泡大蒜的習慣 。酒泡大蒜含有的其它有效成分對于消除疲勞，強身強精，健胃，失眠，感冒等有較好效果 。排毒清腸酒泡大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化 。
預防感冒酒泡大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀 。
預防女性霉菌性陰道炎霉菌性陰道炎是由霉菌感染所致的，酒泡大蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃酒泡大蒜，可以有效的預防霉菌性陰道炎的發生 。
改善糖代謝研究證實，生食酒泡大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平 。
精力旺盛【酒泡大蒜的功效與作用 酒泡大蒜的功效與作用、禁忌和食用方法】 酒泡大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力癥狀，并可促進精子的生成，使精子數量大增 。
防治心腦血管疾病秋季吃酒泡大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化 。
防治腫瘤和癌癥酒泡大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜 。
營養價值酒泡大蒜營養豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克 。此外，還含有乙醇、硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素 。
1、酒泡大蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質 。
2、酒泡大蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老 。預防心血管疾病和增強免疫能力 。
3、酒泡大蒜又是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用 。
4、酒泡大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性 。
5、日常食物中含有機鍺最豐富的也是酒泡大蒜，有研究證明，有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤局部生長，還是防止腫瘤轉移方面，均有協同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫學所證實 。
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