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各種素食家常菜的詳細做法 各種素食家常菜的詳細做法視頻

生活百科

1、芹菜香菇炒熏干
（1）材料：芹菜 ， 香菇 ， 熏干 ， 彩椒 ， 鹽 。
（2）做法：
①芹菜洗凈 ， 莖切斷 ， 葉撕碎 。香菇泡發后切片 ， 熏干切片 ， 彩椒切絲 。
②鍋熱倒油 ， 下少許蔥花爆香 ， 下香菇片和熏干片翻炒 ， 若鍋中干可倒入少許泡香菇的水 。
③倒入芹菜莖和葉 ， 翻炒至芹菜熟后 ， 關火 。
④倒入彩椒絲 ， 調入鹽 ， 翻炒均勻即可 。
2、松仁玉米
（1）新鮮玉米用刀將玉米粒切下 ， 胡蘿卜切丁 ， 豌豆粒、松仁備用 。
（2）鍋中水沸后 ， 加少許油和鹽 ， 放入豌豆粒煮七八分鐘 ， 撈出備用 ， 放入玉米粒煮兩三分鐘 ， 撈出備用 ， 蔥切末備用 。
（3）鍋中油熱后 ， 放入蔥花炒香 ， 胡蘿卜丁翻炒均勻 ， 放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘 。
（4）加鹽和蘑菇精調味 ， 放入松仁翻炒均勻即可 。
3、白果炒芹菜
（1）原料：白果80克、芹菜250克、紅椒半個、鹽、味精、白糖、蒜姜末適量 。
（2）做法：
①西芹洗凈切成段 ， 紅椒切片 。
②白果和芹菜放入開水鍋中炒燙2分鐘撈出（焯水的時候可以放少量的鹽 ， 這樣焯出來的菜更艷麗） 。立即撈入涼水中降溫 。
③起油鍋 ， 爆蒜姜末 。
④放入西芹與白果 ， 加鹽、白糖 ， 快速大火翻炒1分鐘 。
⑤最后加入紅椒和味精炒勻即可 。
4、鹽焗花尤
（1）主料：杏鮑菇、荷蘭豆、姜末、香芹末、紅椒末 。
（2）調料：鹽、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油 。
（3）做法：
①先將杏鮑菇切成兩半煮熟、改花刀用紗布擠干水份、加入少許鹽、蘑菇粉、胡椒粉、腌一下 ， 用牙簽串出花紋定形、拍上淀粉放入油鍋稍炸一會撈出撥去牙簽待用 。
②將荷蘭豆摘去兩頭、洗凈飛水待用 。
③將拔去牙簽的杏鮑菇在放入油炸復炸至金黃色撈出 。
④另起鍋、鍋中放入少許油放入姜末、香芹末、紅椒末、煸香加入少許水、再加入少許鹽、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油、再加入飛過水的荷蘭豆和炸好的杏鮑菇、快火翻炒均勻出鍋裝入盤中即可 。
5、辣椒炒豆皮
【各種素食家常菜的詳細做法 各種素食家常菜的詳細做法視頻】（1）食材：干豆皮、冬筍、青紅尖椒 。
（2）調味料：美極醬油、花椒油、辣油、生抽、姜 。
（3）做法：
①干豆皮放入盆中 ， 倒入冷清水浸泡 。軟身后 ， 切寬條待用 。
②冬筍用手剝去外殼 ， 冬筍先入熱水鍋焯水至熟, 。倒出 ， 放入冷水中浸泡一會兒 ， 瀝干水分 。切成片待用 。
③青紅尖椒洗干凈 ， 分別切小斜刀片 。
④生姜洗凈刮去皮 ， 切成末 。
⑤起鍋 ， 鍋中倒入少許精制油 ， 放入姜末煸香 ， 放入青紅尖椒煸透 ， 炒出香味倒出 。
⑥另起鍋 ， 鍋中倒入少許精制油 ， 放入冬筍片煸香 ， 放入豆皮條煸透 。然后放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻 ， 繼續煸炒 ， 放入步驟（5）的青紅尖椒炒勻 ， 最后淋少許花椒油、辣油炒勻 ， 出鍋裝盤即可 。
6、四川麻婆豆腐
（1）食材：絹豆腐一盒 ， 有機豆瓣醬兩勺 ， 小麥淀粉一勺 ， 素肉末60克 ， 花椒10克 ， 蔥兩根 ， 蒜6粒 ， 姜兩片 ， 醬油兩勺 ， 豆豉適量 ， 油辣椒兩勺 。

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