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各種素食家常菜的詳細做法 各種素食家常菜的詳細做法視頻( 三 )

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10、宮保豆腐
（1）原料：北豆腐1塊、胡蘿卜1/4根、豌豆少許、花生少許、干辣椒4根（辣椒的量隨意）、花椒少許、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陳醋1小匙、香油1小匙、鹽少許 。
（2）做法：
①北豆腐一塊 ， 其他材料有花生、胡蘿卜、豌豆（用青椒也可以）、干辣椒、花椒、姜 。豆腐切小塊；豌豆洗凈后在沸水里焯一下；胡蘿卜切成和豌豆一般大小的??；姜切片；干辣椒擦凈后用剪刀剪成段 。
②調兩份味汁 ， 一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少許鹽；一份一勺陳醋+一勺香油 。勺子就是白瓷湯勺 。
③先炸花生米 。再用剩下的油煎豆腐塊 ， 豆腐都變成金黃色就可以撈出來了 。
④鍋內再加入少許油 ， 小火爆香花椒 ， 出香味后撈出花椒 ， 放入姜片和干辣椒段炒香 。
⑤接著放入豆腐 ， 加那份醬油的調味汁 ， 再放入胡蘿卜和豌豆 ， 慢慢入味 ， 然后放入花生米 ， 最后沿著鍋邊慢慢淋入香油和醋的那碗味汁 ， 出香味后就可以關火盛出了 。

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