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怎么鑒別茶葉的品種( 五 )

綠茶生活百科


秋茶：又稱三水茶，即夏茶采后一個月所采制的茶 。
冬茶：即秋分節以后所采制成的茶，我國東南茶區甚少采制，僅云南及臺灣，因氣候較為溫暖，尚有采制 。
除此之外，尚有所謂明前茶，系清明節前采制；雨前茶 ， 系谷雨節前采制；六月白 ， 系每一次夏茶之后秋茶之前，于農歷六月間采制；白露茶，系白露節后所制；霜降茶，系霜降節后所采制者 。
依制茶形狀分類：
依制茶形狀分類，各種茶葉可分成：散茶、副茶、磚茶、束茶等類 。
散茶--正茶：條茶類--如紅茶、綠茶、茶珍眉、抽蕊等 。
碎茶類--如紅茶、綠茶特針、針眉等 。
圓茶類--如紅茶茶頭、綠茶珠茶、貢熙、蝦目等 。
副茶：茶末、茶片、茶梗
磚茶--磚茶：峒磚、米磚、小京磚、涇陽磚
餅茶：普洱茶、沱茶
束茶：線茶、龍須茶
依制造程序分類：可分為毛茶與精茶二大類
毛茶--或稱粗制茶或初制茶 。各處茶葉經初制后的成品，統稱毛茶 。其外形比較粗放 。
精茶--或稱精制茶、再制茶、成品茶，毛茶再經精制的手續，使其成為形狀整齊與品質劃一的成品 。
依薰花種類分類
茶依薰花與否，可分為花茶與素茶二種 。各種茶葉僅綠茶、包種茶與紅茶有薰花品種 ， 其余各種茶葉，很少有薰茶 。這種茶除茶名外，都冠以花的名稱 ， 如用茉莉花薰制的包種茶稱為茉莉茶茶，用桂花薰制的稱為桂花茶等 。
依茶樹品種分類
有些地方茶的分類 ， 是依照茶樹的品種來分類，如阿薩姆茶、小葉種茶、大葉種茶、水仙、鐵觀音等 。但這種分法，無論事實上或商業上，除幾種特殊地位的茶樹品種如水仙、鐵觀音等普遍采用外，其它并不多用 。
依產茶地分類
有些頗負盛名的產茶地區 ， 常以該產茶地名冠于茶名之上，例如武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶、六安瓜片、福州香片、杭州龍井、大吉嶺紅茶、星村小種、凍頂烏龍等 ， 名稱繁多 ， 不勝枚舉 。
依栽培方法分類
茶依栽培方法分類，可分成露天茶及覆下茶 。除日本玉露茶及碾茶外，其余均為露天茶 。因覆下茶僅日本有，此種分類方法，在日本以外的地區，并無價值可言 。
依消費市場分類
中國茶依消費市場分類 ， 可分為內銷、外銷、僑銷(華僑居住地區)、邊銷數種(邊疆民族地區) 。
###其它資料參考###茶葉的種類很多，口味也各不相同，如何辨別茶葉質量的好壞 ， 可根據以下的方法作簡單識別 。
看
勻度
。質量好的茶葉，大小、長短比較均勻整齊 。
看
凈度
。茶葉的凈度是指茶葉中含雜質的多少 。正品茶葉中一般不允許含有任何雜質，副品茶葉中不能含有非茶類雜質 。比如 ， 優質花茶不含有梗、片、末等，而次質的茶葉中就或多或少地存在 。
看色澤 。綠茶以翠綠有光澤、含有多白毫的為質量好，枯黃或暗褐色的質量差；紅茶以烏潤色、橙黃色
牙尖
的質量為好，暗紅色的為次，枯褐色或灰褐色的質量差；花茶以淳綠油潤的質量為好 。
看條索 。緊結而重實的質量好 ， 粗而松、細而碎的質量差 。
聞干茶香氣 。茶葉的香氣越濃郁越好，但無論是哪種茶，不應有煙熏味、農藥味、霉味和餿味等 。綠茶以具有清香為質量好 ， 帶有澀氣味的質量差；紅茶以有甜香氣的為質量好，帶有酸餿氣的為質量差 。花茶既有綠茶的清香 ， 又要有花茶品種應具有的鮮花之芬芳氣息 。

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