面漿做皮怎么做好吃 _面皮

涼皮怎么做好吃?？

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高筋面粉200克，水100ml.
做法編輯
1.先將面粉慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發40分鐘。
2.將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團。
3.等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4.將所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質。
5.放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的面漿攪拌均勻。
6.平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鐘左右，面皮透明即可馬上取出。
7.蒸好的面皮就是透明的涼皮了，如此反復蒸直到面漿用完。
8.將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘?。?放在案板上切成條狀。
9.辣椒油我用芝麻，花生碎，干紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮即可。
溫馨小貼士編輯
1.洗面漿的過程要有耐心，反復多次看到水變白最后剩下面筋部分才算完成。
2.洗出的面漿水要充分沉淀一個晚上。
3.濃面漿倒入平盤之前最好刷一層薄薄的油，更方便整張涼皮順利取出。面皮與面皮之間也要刷油，以免粘合在一起。
4.涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會導致過硬。
5.涼皮上面加黃瓜絲，用芝麻，花生碎，干紅辣椒，放入熱油中過一下，淋在涼皮上即可，最后按個人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。

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隨著夏天的到來，我們的胃口也變的很奇怪，不是很想吃那么熱氣的食物，反而會選擇區吃一些面皮。然而，對于這樣的一種夏季食物，我們應該要知道它的做法有哪些吧，這樣才能夠保證我們做出來的面皮比較好吃。現在就讓我們一起動手來學習一起面皮的制作方法，希望喜歡吃面皮的朋友可以嘗試一下。
為了能夠品嘗到更加新鮮的面皮，我們可以通過自己動手去制作面皮，這樣我們下的配料也就會相對比較多，對面皮的提味也就會越明顯，吃起來的面皮味道就會變的爽口和酸辣。
夏天快到了，想到清涼爽口的面皮就讓人不覺留口水啊!可說到路邊攤的面筋，有些人會說不衛生，那么我們就自己做一份衛生，清涼，酸辣，爽口的面皮吧!
方法/步驟
1面團一塊，揉硬一點，可以加點鹽增加筋度。然后蓋上濕布醒半小時。
2準備清水，開始洗面團，揉啊揉洗啊洗，水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器里，換清水繼續洗，在水中，可以隨意揉捏，不斷的洗，直到換的清水不在混濁，最后剩的這一小坨就是面筋了。
3.把面筋攤在籠屜上，大火蒸10分鐘就可以了(沒有就用電飯鍋吧) 。
4.然后把面筋切成小塊留備用。
5.洗面時換下的混水要經過至少3小時(時間越長越好)沉淀，水漿分離，最好放在冰箱里冷藏，分離效果會更好，用勺子輕輕撇去上面的清水～，
留下粉漿，攪拌均勻，準備蒸涼皮了。
6.在粉漿沉淀期間，準備調料：姜蒜水--姜蒜末加純凈水調勻、黃瓜切絲、辣椒油、香油等。
7.準備一個要比平底圓盤更加大的鍋，放水燒開，
用湯勺舀1-2勺面漿，厚度依個人喜好，蒸過一兩張就熟練了，把平盤放到水上蒸，用透明的蓋子蓋上，期間最好不要打開蓋子。大火蒸2-3分鐘，透過蓋子看到面漿凝結、透明并鼓大泡就好了。