怎么鑒別茶葉的品種 _綠茶

如何區分茶葉的種類？

文章插圖
我國茶葉主要分為六大類，也就是紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶和青茶。另外中國有四大茶區，分別是西南茶區、華南茶區、江北茶區和江南茶區。
紅茶屬于全發酵的茶，代表茶有：祁門紅茶、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等。紅茶本身又可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
綠茶屬于不發酵的茶。代表茶有：黃山毛峰、蒙頂甘露、嶗山綠茶、龍井茶、碧螺春、信陽毛尖、黎平雀舌等。
黑茶屬于后發酵的茶，代表茶有：普洱茶、六堡茶、湖南黑茶、涇渭茯茶等。
白茶屬于輕度發酵的茶，代表茶有白毫銀針、白牡丹等，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。
青茶又稱烏龍茶，屬于半發酵茶，代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶等。
黃茶屬于微發酵的茶，代表茶有：霍山黃芽、蒙洱銀針、蒙頂黃芽等。
我國茶葉主要分為六大類，也就是紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶和青茶。

文章插圖
茶葉分為六大種類，紅茶、綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶；紅茶特點為全發酵，茶性溫和；綠茶屬于不發酵茶；黃茶屬于微發酵茶；白茶屬于微發酵茶；烏龍茶屬于半發酵茶，茶性平和；黑茶屬于后發酵茶，茶性溫和。
1、綠茶是我們中國最受歡迎的一種茶類，是不發酵的茶類，制法就是采摘下來晾曬過后直接放進鍋里炒，這樣既新鮮又能保持綠茶的綠色特點。
2、紅茶和綠茶一樣那么受歡迎，不過紅茶卻是全發酵的茶，呈湯紅色顏色非常好看。紅茶和綠茶的制法不一樣，紅茶的制作過程相對來說會麻煩許多，紅茶中的名貴品種有英紅和祁紅等。
3、黑茶其實就是綠茶制作好的前提是澆水再發酵而成就變為了黑茶。主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。
茶葉的選購技巧
茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。
茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。

###其它資料參考###首先我們可以觀察茶葉的外形，這對于我們常人來說是很容易接受的。我們在接觸任何事物時，都會先去觀察它的外形，因為從外形中我們可以看出很多東西，茶葉亦是如此。茶葉的外形可以分為散茶和成形的茶，散茶的話我們可以去從茶的顏色來區分，綠茶的話大多為黃綠帶翠，紅茶多為紅褐色，我們可以根據茶葉的色澤來基本判別茶葉類型。成形的茶大多為白茶和黑茶，比如說普洱茶，這個我們是很容易區分的。
其次通過觀察茶的湯色來辨別出它的種類。接下來我就以以下幾種茶類來說明，綠茶湯色大多以綠為主，或黃綠，或淺綠；紅茶湯色以紅為主，或橙紅，或紅亮；烏龍茶以金黃為主，或橙黃，或黃亮，黃茶多為黃色，白茶多為淡黃色。這種辨別茶類的方法相對來說還是比較有用的，因為每一款茶都有它特定的顏色.