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蘿卜燜魚 魚什么時候( 三 )

生活百科白蘿卜


3.時間到了之后，再調一下味，放入一勺生抽、小半勺鹽、少許胡椒粉，接著把蘿卜絲倒進鍋里，開中火讓它煮2-3分鐘 。蘿卜絲煮熟之后，把魚骨頭跟蘿卜絲撈出來裝入砂鍋里面或者盤中 ， 剩下的湯汁繼續燒開，然后把腌制好的魚片放進去，盡量把魚片放得散一點 。魚片定型之后，用大勺子輕輕地推動一下 ， 讓魚片受熱均勻，魚片燒開之后，繼續煮1分鐘左右就可以出鍋了 。
4.把煮熟的魚片放在蘿卜絲上面，然后撒上一些蔥花跟辣椒，不喜歡吃辣椒的可以不放，最后澆上一點熱油，這一道香噴噴的蘿卜燉魚就算是做好了 。又好吃又營養，味道很棒的 ， 我家里人都很喜歡吃的一道家常菜，喜歡的可以試一下 。

###其它資料參考###蘿卜燉海魚是膠東沿海地區常做的家常菜，下面介紹一下其做法 。
用料：辮子魚、青蘿卜、蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒、鹽、面醬、香菜或韭菜、花生油 。
一、辮子魚去鱗、去內臟，洗凈，在魚主刺兩邊切幾刀 。
二、青蘿卜洗凈切片 。
三、準備好蔥花、姜絲、蒜片、香菜段或韭菜段 。
四、鍋中加花生油，蔥花、姜絲、蒜片、一顆大料、七八粒花椒爆鍋，加一勺面醬翻炒 ， 將魚下鍋，加沒過魚的水 。
五、大火燒開，加適量料酒 ， 蘿卜片下鍋，中小火燜燉十五分鐘后加適量鹽，再燉五至十分鐘左右 ， 出鍋前撒入香菜段或韭菜段 。
蘿卜燉魚是海邊人比較經典的一道家常菜 。要做好原料的選擇很重要 。主料：魚一般選擇個大無磷的如鮟鱇，老板魚，兔子魚 ， 鲅魚等 。介紹一個鮟鱇魚燉蘿卜：主料：鮟鱇魚一條（一斤以上越大越好），青蘿卜一個（二斤左右）
配料：大醬，糖，料酒 ， 干辣椒適量 。大料一個
第一，將鮟鱇魚清洗干凈，去內臟，留肝肚，剁成塊（可以在買魚的時候讓攤主幫收拾），把肚翻過來用鹽搓洗去黏液 。入開水鍋中焯燙二分鐘左右 ， 去除魚身上的雜質和血污 。
第二，將蘿卜切片備用 。
第三 ， 鍋中入油蔥姜蒜爆鍋，下大醬，大料瓣，干辣椒炒出香味，烹入料酒添湯 。湯開后入魚大火燒開轉小火，放入蘿卜片 。
第四，燉至蘿卜片軟爛后，放入魚肝（放早了容易燉化找不到）調味轉大火收汁 。湯汁收的差不多時撒香菜出鍋即可食用 。
鮟鱇魚肉為白色蒜瓣肉，魚無刺適合老人小孩食用 。尤其是肝堪比鵝肝，肚有嚼頭 。蘿卜吸收了魚的味道 ， 比魚還好吃 。最主要鮟鱇魚價格便宜，平民百姓家常菜 。

###其它資料參考###材料
蘿卜半個，魚腩400克，生姜一塊，蔥適量，白糖1小勺，生抽1湯匙 ， 柱候醬半湯匙
做法
1.蘿卜去皮后切薄片；生姜切片；魚腩洗干凈切大塊，用鹽涂抹均勻
2.蘿卜放一鍋里 ， 加清水2碗，大火燒開后轉小火燜30分鐘
3.另起油鍋 ， 爆香姜片，魚腩擦干水分，兩邊拍上干粉，用小火煎香
4.把煎香的魚腩，鋪在已經燜了30分鐘的蘿卜上面，加入1小勺白糖，1湯匙生抽，半湯匙柱候醬，轉中火燜10分鐘，大火收汁，放入蔥段就可以啦
###其它資料參考###前言
老爸把家里的大頭魚都養成巨頭魚了，大頭魚的頭比我的還大 ， 呵呵，頭部用來滾湯，魚身用來燜蘿卜 ， 嘿嘿 ， 美味啊 。加上這冬季確實是吃蘿卜的好季節，蘿卜又便宜 。
材料
主料：蘿卜500g、魚250g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、姜片適量、白砂糖適量

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