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干蠶豆泡多久才能煮( 二 )

生活百科蠶豆


2、做法二 。材料：干蠶豆50克、香菜50克、豆腐200克、精鹽20克、豆腐皮50克、小蘇打5克、鮮芋頭20克、面粉20克、干芋頭20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、紅綠干蘭20克 。做法：干蠶豆用清水浸泡12小時，去皮分瓣 。鮮芋頭煮熟去皮 ， 切成絲 。豆腐皮泡軟、切成千糕塊 。豆腐切成方丁，冬菇漲發洗凈，切成絲 。干芋頭、紅綠干蘭下油鍋炸泡 ， 取出捏成碎末 。香菜洗凈，切成段 。炒鍋上火，注入核桃油 ， 燒至七成熱，下蠶豆炒熟，倒入沸水，小蘇打 ， 煮至湯色乳白，用漏勺撈出濾干水分，搗成細泥 ， 再放回湯內，下鮮芋頭、豆腐、冬菇、豆腐皮，煮熟 ， 拌入面粉，煮至湯汁濃稠，下鹽、草果面、香菜調味，舀入碗內，撒上干芋頭末、紅綠干蘭末即成 。
3、做法三 。材料：干蠶豆200g ， 干黃豆100g，五香粉2茶匙（10g），八角2枚，冰糖10g，鹽2茶匙（10g） 。做法：蠶豆和黃豆分別用流動的水清洗干凈，加水浸泡，蠶豆浸泡24小時，黃豆浸泡12小時 。大火燒開鍋中的水 ， 放入已發脹的蠶豆，再次煮滾后 ， 關火再次浸泡15分鐘 。另外再燒開一鍋水，放入五香粉、八角、鹽和冰糖 ， 攪拌均勻后放入泡好的蠶豆和黃豆，大火滾煮5分鐘，關火，浸泡30分鐘即可 。
###其它資料參考###五香干蠶豆好吃 。
制作步驟：
1、干蠶豆挑去雜質 。
2、準備一個大一些的容器泡發 ， 這個過程要48小時左右 。（蠶豆完全泡發后會膨大兩倍之多，所以要多一些水 。）
3、天氣熱的情況下，每天要換兩三次水 。準備煮之前 ， 可以先把所有的調料和蠶豆一起泡上幾個小時 。
4、高壓鍋，三十分鐘就足以 。
5、壓三十分鐘，蠶豆就開花了 。
6、吃剩的注意冷藏保存 。
營養成份：蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用 。

干蠶豆泡多久才能煮

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