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干香菇木耳要泡多久( 二 )

生活百科香菇


銀耳粥、桂花銀耳湯，這些美味的粥品馬上就能做起來嘍
腐 竹
干腐竹同樣也需要泡發，泡發時間還不短，經常需要半小時到一小時以上
腐竹泡發的小竅門可以這樣：將腐竹掰成小段，放入一個大碗中，加熱水沒過腐竹 ， 再加少許鹽，就能很快泡發腐竹，只需要5分鐘，腐竹就能變柔軟了！
海 帶
海帶也可以快速泡發的喲~雖然不能2分鐘搞定，但比動輒用水泡發個幾小時可快多了 。
首先準備好鍋，然后把海帶結減掉，海帶疊一下或者用剪刀剪一下，剪成適應鍋的寬度為宜~
鍋里放入足夠的水，再放入一個盤子打底，疊好的海帶放在盤子上 。
然后開大火蒸，開鍋后開始計時間，蒸10-40分鐘 。主要是取決于個人的口感，如果喜歡軟糯一點，就蒸久一點 。
然后用清水泡發 ， 這個步驟有兩個作用：
一是讓海帶更好的吸水泡發，二是達到清洗海帶的作用 。
海帶泡發完畢了，可以做菜食用了，是不是也超簡單的~

###其它資料參考###干香菇：香菇會散發出一種特別的味道，主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分 。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍 。泡干香菇的時候 ， 最好用20℃—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲 ， 又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來 。如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少，泡出來的香菇味道自然就差了點 。浸泡的時間最好別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干 。如果泡的時候在水中添加一點白糖，更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好 。
干木耳：干木耳和香菇不同，要用冷水泡發 。熱水泡后不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了 。用冷水發制木耳雖然需要的時間長些，但吃起來鮮嫩脆爽 。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍 ， 一般放上3—5天都不會變質 。
把木耳或是香菇裝在一個有蓋子的瓶子里~加入溫水~擰緊蓋子~來回搖晃~大約一分鐘~就好了~
###其它資料參考###浸泡半至一小時 。
香菇溫水發 。干香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分 。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍 。泡干香菇的時候，最好用20—35℃左右的溫水 ， 這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解 ， 散發出鮮味來 。
另外，浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干 。
擴展資料：
香菇的營養價值：
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點
2、香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力 。正常人吃香菇能起到防癌作用 。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長
3、香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果 。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病
4、香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能 。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療 。香菇還含有多種維生素、礦物質 ， 對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用 。
參考資料來源：人民網-如何泡發干香菇 才能做到營養不流失？
參考資料來源：人民網-干貨泡發有講究 木耳冷水香菇溫水

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