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妙大白菜怎么妙( 三 )

生活百科白菜


###其它資料參考###大白菜是一種多用途的菜，可以燉，可以炒，可以炒 ， 可以拌，可以塞，可以當配菜 。也可加工成干菜或腌制品 。今天，我們將分享11種卷心菜的常見做法 。天冷時，必須在家吃飯 。以下是如何做到這一點:
【老廚房白菜】所需材料:白菜5-6葉、木耳1把、豬肉100g、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個、花椒粉半茶匙、雞精1茶匙、米醋半湯匙、
練習步驟:
1.粉絲需要提前泡好 。將干粉放入盆中，用熱水浸泡，將粉絲燙至變軟，再用溫水浸泡1-2小時 ， 至無硬核 。木耳用溫水泡1-2小時，再泡木耳 。
2.將白菜洗凈 ， 瀝干水分，用手將白菜葉撕成碎片 。
3.用小刀將卷心菜沿長度切成兩半 ， 然后用斜刀片切片 。白菜片是切片的，切口大，能更好吃 。
4.將豬肉切成片，配五花肉更好吃 。蔥切蔥，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉 。干辣椒切段 ， 不用辣椒籽 。
5.鍋里燒熱油，下肉片翻炒，炒到肉片變白，放入蔥花、姜、干辣椒翻炒 。
6.倒入料酒和醬油，翻炒均勻，去掉肉片的腥味 。
7.加入切好的白菜片和木耳，大火翻炒，將白菜翻炒至斷絲微軟，倒入米醋 ， 加入花椒粉，翻炒均勻 。
8.放入泡好的粉條 ， 然后倒入醬油上色，加鹽、雞精、蒜粉，大火翻炒，將粉條翻炒至透明，吸干白菜的炒湯，關火，裝盤即可 。一道家常美味的老廚白菜就做好了 。
【魚香白菜】所需材料:白菜1\2棵、木耳1把、花椒1個、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、淀粉1\2湯匙、
練習步驟
1.準備好需要的食材，洗干凈，用白菜的部位，剪下白菜葉，留著做飯或者做湯 。
2.去掉辣椒的梗和籽 ， 然后切成絲 。將胡蘿卜和木耳切成絲 。
3.用斜刀把白菜切成筷子粗的條狀，用斜刀把白菜切成條狀 ， 可以把白菜的纖維切斷 。
4.將鹽、白糖、米醋、醬油、淀粉放入碗中，加入半碗水 ， 攪拌均勻，制成稠汁 。
5.鍋內放油加熱 ， 大火翻炒白菜條，炒出白菜條，盛出待用 。
6.鍋內加適量油燒熱，放入郫縣豆瓣醬 ， 小火翻炒醬汁，紅油翻炒，放入蔥、姜、蒜翻炒 。
7.將辣椒絲、木耳和胡蘿卜翻炒2-3分鐘 。
8.加入炒好的白菜條，翻炒均勻，倒入調好的汁液 ， 大火加熱至湯汁變粘稠，關火，即可食用 。
【白菜炒豆腐干】所需材料:白菜葉、豆腐干3片、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2-3片、海鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、米醋幾滴、
練習步驟
1.將大白菜的葉子剝去，洗凈，瀝干水分 。
2.用手將白菜葉撕成碎片，用刀片將白菜切片 。將蔥、姜、蒜、干辣椒切成兩半，不需要辣椒籽 。
3.將豆腐干切成菱形片，鍋中加水燒開 。將豆腐干焯一下，煮2-3分鐘，將豆腐干煮軟，焯一下去掉豆腐的豆腥味 ， 撈出豆腐干，瀝干水備用 。
4.鍋里加油，燒熱 ， 放入蔥花、姜末、蒜片炒香，再放入干辣椒炒香 。
5.大火翻炒白菜片，白菜片翻炒至微軟 。
###其它資料參考### 老話說“冬日白菜美如筍”，冬天的大白菜經過冰霜的洗禮，甘甜多汁，脆嫩鮮香 。過去北方入了冬 ， 要辦的“大事”之一就是囤白菜，買上一車好白菜囤在家里，整個冬天即便風雪再大，心里也穩當多了 。白菜吃法眾多，可煮、可炒、可燉、可做餡料，醋溜白菜就是其中很經典的一種 。

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