1. 首頁 > 生活百科 > >

妙大白菜怎么妙( 二 )

生活百科白菜


如圖所示
制作過程：第一步，首先將白菜撕下來，準備出適量用即可，將其仔細清洗干凈后 ， 去掉白菜的葉子，只留下幫子用即可，白菜幫炒的更加好吃 ， 將白菜幫先對半切塊，然后再用刀斜著將其片成片；
如圖所示
第二步，白菜幫處理好后待用 ， 干紅辣椒事先放入清水中浸泡一會，撈出后瀝干水分，用廚房剪刀將其剪成段，生姜清洗干凈后，取一小塊用，切成細細的末 ， 花椒準備出來適量用即可；
如圖所示
第三步，準備好所有的食材后，即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，待油燒熱后 ， 先將花椒粒放入在鍋中，小火將其中的香味煸炒出來后，將花椒粒撿出不要，在炸香的花椒油中放入干紅辣椒；
第四步，同時將姜末也放入在鍋中，小火將其中的香味煸炒出來，然后將切好的白菜片放入在鍋中，轉至大火開始炒，差不多2分鐘后，加上適量的鹽調味，翻炒均勻后，加上適量的米醋；
第五步，炒至白菜入味 ， 并且斷生后，淋入少許的生抽，炒均勻后，即可關火，將炒好的大白菜盛出在盤子中享用 ， 香脆好吃 。
烹飪小技巧：1、白菜憑借高價值、低價格成功打敗對手，成為百菜之王 ， 更是在老百姓心中留下很深的印象，百菜不如白菜，白菜可以說是能經受任何烹飪的蔬菜，不論用哪種方法做，都能讓人充分享受其中的美味 ， 尤其是炒大白菜，更是家家戶戶常會做的一道菜，5毛錢一斤的大白菜，便有著如此高的價值，難怪會深受大眾的喜歡 ， 適當吃白菜，對于補維C、解渴、利腸胃、通便等都有一定的幫助，對于應季的美味蔬菜 ， 我們不能錯過吃，學會炒大白菜的正確做法，讓家人享受平淡的美味 。

###其它資料參考###白菜做法大全菜譜如下：
一、【白菜燒豆腐】所需食材：大白菜半顆、豆腐1塊、蝦皮適量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小蔥1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、鹽和雞精適量 。
1、大白菜分層后將其掰成小塊 ， 豆腐切成片，小蔥的蔥白部分切段，蔥綠部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮 。
2、平底鍋中加入較多的油，開中火將油燒熱后 ， 把切好的豆腐一片一片地放入鍋中，煎至兩面金黃，盛出控油后切成小片備用 。
3、鍋中留底油，油熱后加入小蔥段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜塊，翻炒均勻后，炒5分鐘至白菜脫水變軟 。
4、平底鍋中加入2勺生抽、1勺蠔油，少量老抽 ， 再次翻炒均勻，使白菜上色，加入蝦皮和煎好的豆腐塊 ， 翻炒均勻，加入小半碗熱水、適量的鹽、雞精、少量胡椒粉 ， 翻炒均勻后，蓋上鍋蓋繼續燜煮5分鐘左右，出鍋前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小蔥碎即可 。
二、【五花肉炒白菜】食材：大白菜半個、五花肉2兩、大蔥白1段、蒜半頭、蝦皮2勺，蠔油兩勺、胡椒粉半勺、糖半勺、水淀粉一勺、鹽適量 。
1、準備食材，大白菜用手掰成小塊，五花肉切成薄片備用，蔥切段，蒜切末，蒜可以稍微多一點，炒白菜對蒜味融合得很好，準備蝦皮兩勺備用 。
2、鍋內加適量的水，放入一大勺的鹽，冷水將白菜放入，等水煮沸后，撈出瀝水備用 。
3、鍋內加少許的油，加入五花肉片煸炒略微卷曲出油，邊緣有些焦黃為佳，放入切好的蔥段、蒜末放入翻炒出香味后，再加入蝦皮翻炒幾下出鮮味 。
4、將焯過水的白菜再次擠壓一下水分后，放入鍋中，大火翻炒3分鐘，加入兩勺蠔油，半勺胡椒粉，半勺糖和適量的鹽，翻炒均勻入味，出鍋前，鍋里已經有了一些湯汁，加入一勺水淀粉勾芡，大火收汁后即可出鍋 。

相關經驗推薦