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面條怎么做成餅

生活百科發面

如何做面餅最簡單？

面條怎么做成餅

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做面餅的方法有很多種，我們以發面餅為例做一個簡單說明：
1、準備普通面粉，也就是家里用的中筋面粉300克，加入3克酵母，3克白糖 ， 加這么一點白糖的目的主要是用于促進酵母發酵 。如果您喜歡吃甜的話 ， 白糖的量也是可以多加 ， 喜歡吃咸口的話，就在3克白糖的基礎上，再加5克的椒鹽用于調味就可以了 。
2、材料都放好之后用200毫升的溫水和面，水的溫度就是溫熱的不燙手就可以了 。300克面粉中加200毫升的水，含水量是特別大的 。
3、倒完水之后攪拌成面絮，然后和成一個偏軟的面，揉不光滑不要緊，因為后面我們還需要發面 。蓋上蓋子密封發到兩倍大 。
4、面發好之后的狀態就是，體積明顯變大，有豐富的蜂窩狀 。如果你的面沒有這個狀態代表沒有發好，或者是發酵過度 ， 沒發好的面繼續發 ， 發過度的這里可以加一些堿面化成水來中和發過度的酸味 。
5、面發好之后我們第一步需要排氣 。揉搓至原來的大小，排氣排的干凈烙出餅越細膩 。
6、排完氣揉成長條，下面劑 。300克的面我下了有7個面劑 。當然這個面劑的數量是可以調整的 。
7、下完面劑之后，把一個個小劑子這樣用手指從四周向里收緊，團成一個圓球 。
8、然后搟成一個圓餅的餅皮，搟的要薄厚均勻一致，這樣烙出的餅才好看 。搟好之后用保鮮膜蓋上二次松弛10分鐘 。
9、進過二次松弛好之后的餅胚變的非常輕，而且體積上也有變化 。二次松弛的目的是為了讓烙出的餅更蓬松暄軟 。這一步是必不可少的 。
10、平底鍋中小火預熱刷油 ， 放入餅胚 。表面再刷一層薄油鎖住水分 ， 蓋上蓋子開始烙 。
11、差不多20秒左右餅就鼓起了大泡，這時候翻面 ， 蓋上蓋子繼續烙 。等烙至兩面金黃，按壓可以回彈就熟了，全程大約1分鐘左右
面條怎么做成餅

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面餅是很家常的美食，我們常吃的雞蛋餅、蔥油餅或是千層餅都是屬于面餅的種類 。制作面餅所需的主要材料就是面粉和水，想要口味豐富則可以添加其他食材 。朋友們想知道餅的做法大全及面餅怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹面餅的家常做法 。
無論是死面餅還是發面餅都是屬于面餅的種類，它的做法多樣且很簡單 ， 口感有酥香的，也有松軟的 ， 還有咸甜不一的，下面就來為大家介紹幾種它的做法 。
發面餅
材料
適量的面粉、鹽、白糖、干酵母 。
【面條怎么做成餅】做法
發面
1、事先將適量的干酵母用適量的溫水浸泡幾分鐘 。
2、將少許鹽和白糖放入半斤左右的干面中，將其和均 。
3、再將酵母水倒入 ， 和面 。
4、和面只須注意用水量 ， 感覺面和得軟些后 ， 便可以開始餳發 。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿準發 ， 看面團發至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了 。
揉面
此次將發好的面，反復揉和二百下左右，目的是擠出面里的氣泡 ， 面會越和越光滑均勻 。
餳面
將揉好的大面團分成你想要的小面團，再揉光滑些，桿成圓餅狀，注意不能桿薄 。用濕屜布蓋上，餳二十分鐘 。喜歡甜的，就在小面團里放些白糖，包好后桿成餅狀 ， 這樣更好吃 。
制作
1、用電餅鐺烙至冒氣后，再等半分鐘 。開蓋 ， 翻個，再烙 。

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