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膏蟹要蒸多久才熟( 二 )

生活百科螃蟹


問題三：蒸多長時間螃蟹蒸螃蟹用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出 。上桌時隨帶油調味和醋 。
清蒸螃蟹
主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、姜末30克 ，  蒜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克、香醋 50克 。
制作過程：
1、將螃蟹用清水流凈，放在盛器里； 2、將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和； 3、另取一小碗，放醋待用； 4、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出 。上桌時隨帶油調味和醋 。
健康功效：清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充 胃液 。
螃蟹的營養價值：
螃蟹性寒，味咸 。歸肝，胃經 。具有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血之功效 。
適用于淤血、黃疸、腰腿酸痛、風濕性關節炎 。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用 。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益 。禁忌：胃寒、潰瘍、風寒感冒、孕婦、痛經 。
問題四：螃蟹要蒸多長時間螃蟹洗干凈后放籠屜蒸 ， 一定要殼朝下，肚子朝上 ， 這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里 ， 而不是營養流失 。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋后用旺火蒸 ， 水開后看到螃蟹周身發紅后，用中火再煮10分鐘就可以了 ， 小螃蟹煮8分鐘 。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會 。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了 。把螃蟹的蓋子打開 ， 看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了 。
不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度 。
我是大連人，對海鮮比較通，你在吃的時候一定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多，清口 ， 防止腹瀉 。
首先準備好紫蘇葉及姜放入鑊中，煮滾先同大閘蟹沖涼及擦擦身，洗去身上的泥，因為蟹的毛會積存些污垢，這樣我們便可吃得很放心把蟹肚向上，平放在蒸架上，蓋好鑊蓋，蒸20分鐘即可你看蟹蒸好了，蒸好的家常煮食方式 。
殺菌：以1/3的工研醋對上2/3的水浸泡五分鐘 。
蒸煮時間：水滾後 ， 六至八兩約蒸十五分鐘 ， 六兩以下約十二分鐘 。
姜醋汁：鎮江醋八兩、醬油四兩、紅糖五兩隔水加熱放涼，再加入姜末 。
問題五：螃蟹一般需要蒸多長時間半斤左右的開鍋15分鐘即可，肚皮朝上 。
一斤左右的開鍋20到25分鐘
特大的帝王蟹等，要開鍋半小時
問題六：蟹子蒸多長時間螃蟹蒸多久要看蟹大小
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落 。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透 。根據螃蟹大??，灾]湛笤僬糝?-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛 。
螃蟹蒸多長時間合適?
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易于保持螃蟹的原汁原味 。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?
一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘 。就可以殺死里面所有的寄生蟲了 。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢) 。

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