隔水老母雞蒸多久 _雞肉

隔水蒸雞怎么做？？

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配料:清遠雞、鮮沙姜、生姜、細海鹽。
練習:
1.準備主料，裸雞洗凈瀝干水分，注意雞肚子，從雞尾巴挖空，去除血塊，清理氣管。
2.用一茶匙鹽把雞肉從里往外揉。一定要均勻緩慢的搓五分鐘。
3.將生姜和新鮮的沙姜剁成粗糧，加入一茶匙鹽攪拌均勻。
4.用雞尾的混合鹽和姜填滿雞肚子，靜置腌制一小時。
5.將腌制好的雞肉放入烤盤，放入蒸籠蒸30分鐘。如果你在鍋里蒸，在水里蒸25分鐘。
6.用絕緣手套和塑料手套蒸雞肉，趁熱撕開，放在盤子里，把雞汁倒在盤子底部，用香菜裝飾。

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1、30分鐘左右。
2、雞是常見的肉類之一，普通的雞肉，蒸三十分鐘左右就可以熟了，要是雞肉帶骨頭或是時間較長的老母雞，則需要延長時間，在四十分鐘以上。
3、在蒸制一定的時間后，可用筷子撥開看看雞肉內部是否還有紅色，有紅色則表示沒熟，還需再蒸一段時間。
###其它資料參考###1、主料：雞半只，青蔥1把，鹽少許。調料：麻油，紹興酒各少許，姜1小塊。
2、雞洗凈切塊，放少許鹽腌制。
3、姜切片，青蔥切粒。
4、燒滾半蒸鍋水，將調好味的雞放進蒸鍋里。
5、大火蒸15分鐘，取出灑上青蔥粒作裝飾即可。
###其它資料參考###清蒸雞是一道美味的家常菜，是最為簡單的一種烹飪方法，而且相當健康，清蒸在最大程度上能保持食物的原汁原味，還能免去油煙之苦，這道零廚藝的拿手菜，只要動手去做，不需要任何廚藝，每個人都會學會的拿手菜肴。
用料
主料母雞550克
輔料鹽4克小蔥少許白酒5毫升生姜片3片
清蒸母雞的做法
1. 先把雞洗凈后瀝干水分
2. 準備生姜片和小蔥
3. 用白酒均勻抹上
4. 4克鹽均勻的兩面都抹上
5. 之后用刀均勻劃3刀，這樣使雞肉更入味，腌制半小時
6. 先把蔥和生姜片放入碗底
7. 再把雞放上
8. 蓋上開大火蒸1小時
9. 蒸出好多雞湯
10. 撒點蔥花上桌
烹飪技巧
【隔水老母雞蒸多久】1.蒸至過程要看雞的大小和老嫩來決定的，蒸20分鐘后打開看看。
2.蒸雞用白酒不但可以去腥而且還可以增香作用，但是不能過量，否則會發苦的。
3.痛風癥病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會加重病情。
###其它資料參考###問題一：蒸一整只雞需要多久2個小時就夠了。清蒸雞。制作材料
主料:雞1500克
輔料:口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克調料:胡椒粉1克,味精2克,鹽8克
制作特色折疊編輯本段
此菜色淡黃，綴以紅、綠、黃三色配料，色彩協調，肉嫩鮮香。
制作過程折疊編輯本段
1. 將雞取出內臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗干凈，放入湯鍋內煮3分鐘
2. 撈出，用冷水洗凈，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內，加精鹽(5克)，入籠先干蒸約1小時，然后，再加入清水(1000克)蒸至軟爛為止
3. 火腿切薄片
4. 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片
5. 油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用
6. 炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟后撈出，瀝去水
7. 用手勺將整雞翻個身后，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。