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母雞怎么燉好吃又營養價值

生活百科雞湯

母雞湯怎么燉最有營養?？

母雞怎么燉好吃又營養價值

文章插圖
老母雞怎么做才最有營養?
1、首先鍋中加入適量清水 ， 將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根 ， 加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放 ， 一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火 ， 可去掉當歸 ， 加5克玉竹、苡米 ， 少加一點鹽（使雞肉入味） ， 加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥 ， 加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍） ， 調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法） ， 將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中 ， 有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水 ， 靠蒸汽凝結成湯水 ， 味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩 。
怎么燉老母雞湯好
母雞湯的做法:
首先你要買一只老母雞 一定是母雞 公雞營養沒有母雞高 ， 最好是買活的 之后讓他給你殺掉 。
第一步：把剁成塊的老母雞洗干凈 用開水煮3分鐘之后撈出來 用清水洗干凈 ，  這是為了去掉雞肉里的血腥味 。
第二步 。準備個燉鍋，向你問到了 用什么樣的鍋燉呢？ 家里的小鋁鍋 砂鍋都可以 如果都沒有 也可以用炒菜的勺燉 。。把鍋點火，少倒點油 把蔥姜切成小塊，等油熱了方里炸下鍋 同時放 花椒大料 。之后加水，等水開了把燙好的幾塊放到鍋里 開大火 。放精鹽 料酒 胡椒粉，味精 。大火燉5分鐘左右 變成小火，把鍋蓋蓋上燉 ， 估計一般的老母雞需要小火燉2個~3個小時 。家里要有人參 枸杞的話可以同時和幾塊放里燉，很補的 。
因為你是想給媽媽補身子，所以一定要多放水，那樣燉好了之后雞湯才會多，雞肉里的營養都燉到湯里了 ， 所以雞湯要比雞肉的營養高哦~
好了 ， 時間過去了 雞也燉爛糊了，出鍋的時候放幾滴香油 。由于是補湯，所以不要放其余的菜 。
老母雞湯怎么燉才最有營養
主料：母雞1500克 。
輔料：當歸10克，黃芪15克 。
調料：姜15克，大蔥15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克 。
做法：
1、將歸芪用溫水洗凈后改成小片
2、將老母雞宰殺后，脫凈殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊
3、放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用
4、鮮湯燒沸后下歸芪、老姜和氽好的雞燉熟并加入鹽、味精即可 。
老母雞湯怎么燉最有營養 燉雞湯的小竅門
燉湯時要大火燒開后改成小火燉 ， 水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣；

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