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母雞怎么燉好吃又營養價值( 四 )

生活百科雞湯


制作步驟：
1、取一個大的鍋子裝入適量的水 ， 將整只冷鮮的老母雞內外洗凈 。
2、貼近內臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質量 。
3、洗凈的老母雞放入一個大的容器中 ， 用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化 。（只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分）
4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽并冷藏后再進行蒸制 ， 會使蒸好的雞雞皮香脆） 。
5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖，然后將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘 。
6、然后在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可 。
營養價值：
老母雞湯中的微量元素豐富，尤其是鈣和磷的含量極多 ， 食用老母雞湯能有效吸收利用這些營養元素，起到補鈣作用 ， 有助于促進骨骼發育，增強骨密度 ， 對骨質疏松和關節痛起到緩解和治療作用 。
老母雞湯中的蛋白質，氨基酸 ， 礦物質含量豐富，食湯吃肉，人體能很好地吸收這些營養成分，以促進身體新陳代謝，有效滋補身體，改善身體虛弱癥狀 。

###其它資料參考###母雞燉湯的營養價值最高了 ， 母雞燉湯也是非常的好喝美味的 ， 尤其是女人，在坐月子期間喝母雞湯是非常有營養的 ， 在我們老家，只要是女人坐月子，都會燉母雞湯喝的，母雞是越老，它的湯就是越好喝，它的湯的營養價值就越高 。
一、燉母雞湯我們最好選用自己家喂養的老母雞 。
自己家被養的老母雞做出來的母雞湯非常的鮮美，因為現在市場上面賣的母雞，它們也是沒有多長時間的，燉出來的湯也沒有那么鮮 。
二、燉母雞湯最好選用砂鍋來燉 。
母雞湯的營養價值也是非常高的，用其他鍋子也是燉不出來它里面的精華，所以一定要用砂鍋來燉砂鍋，燉出來的母雞湯也是非常的好喝 。
三、母雞燉出來的湯不止它的湯好吃，它的肉也非常的鮮美 。
母雞用來燉湯是最合適不過的，如果母雞用來紅燒的話，它的肉就特別的柴咬不動，它也是不適合紅燒的 。
喝老母雞湯還是自己家養殖的，老母雞更加的新鮮好喝的，每次我婆婆她都會養殖幾只老母雞一只，留著下蛋，都母雞不下蛋之后就幫殺了，燉湯非常的好喝美味 。
母雞湯的做法也是非常的簡單的，它不用添加太多的作料，因為這個母雞它本身都非常的新鮮 ， 我們只要將新鮮的母雞清洗干凈之后 。將它放入砂鍋中，然后去慢燉就可以了，因為母雞它太大了，也是不需要去剁碎的，如果自己家的鍋不夠大的話 ， 可以將母雞給剁碎，整只母雞去燉湯的話更加的好吃，母雞湯一定要包上兩個小時左右，因為這個雞湯煲的時間越久，它的味道就越加的鮮美，它的營養就散發出來了，也更加的好吃美味的 。所以燉湯一定要燉時間久一些 。

###其它資料參考###紅棗山藥燉母雞
〖食材：〗母雞半只 ， 山藥150g、香菇、紅棗50g、姜、鹽、胡椒粉、枸杞
〖做法〗我們需要先把買來的白條雞沖洗干凈 ， 去除內臟，然后用刀切成小塊，再次沖洗干凈，瀝干水，備用；
2、接下來再把山藥沖洗干凈，去掉皮后，切成小塊；把香菇沖洗干凈，切成塊；把姜洗凈后，切成姜片；備用；
3、把紅棗放入水里面浸泡一會兒，再撈出來，洗干凈；備用；把枸杞放入水里浸泡一下 ， 沖洗干凈，備用；
4、現在就可以熱鍋燒油了，放入切好的姜片爆香，下入準備好的雞肉塊 ， 進行翻炒；

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