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黑雞爪和什么菜涼拌( 四 )

生活百科雞爪


具體做法如下：雞爪修剪指甲，切塊，洗凈入鍋，加冷水，料酒，香葉 ， 花椒，八角 ， 煮開再煮十分鐘中撈出，放入冰水中冷卻，檸檬用鹽，搓洗干凈，切片，雞爪冷卻后撈出，放入小米椒，青椒，蒜片 ， 姜片，陳醋，生抽，擠出檸檬汁，加入鹽 ， 香油，檸檬，翻拌均勻 ， 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時，冷藏后拿出即可食用 。

###其它資料參考###導語：對于南方的朋友來說，麻辣鮮香的食物可謂是最愛 。特別是在炎熱的夏季，他們大多都喜歡吃一些涼拌的菜品，再搭配一杯啤酒，這種愜意的飲食生活讓他們感到非常的快樂 。所以我們經常可以看到很多朋友會做涼拌麻辣雞爪來下酒，那么涼拌麻辣雞爪的做法有哪些呢?接下來的時間就請朋友們和我一起去了解一下 。
涼拌雞爪的做法 材料
鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10幾粒，香葉3片 ， 生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮
做法
1.將雞爪洗凈，剪去指甲，準備備用
2.鍋中倒入清水(能沒過雞爪)大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫，繼續煮一分鐘撈出瀝干水分
3.鍋中倒入油，大火加熱 ， 待油五成熟時放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒過雞爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮 ， 煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘
5.煮好后將雞爪撈出自燃風干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可
教您涼拌鳳爪的家常做法，如何做涼拌鳳爪才好吃
一、 .用刀切去鳳爪的爪尖部分，把鳳爪放入水中，中火煮至有一層血泡浮起即熄火，水倒掉 ， 取出鳳爪重新洗凈
二、 .煮沸半鍋水 ， 放入三四湯匙的鹽 ， 等鹽熔解后轉小火，這時候把鳳爪輕輕放入水中，蓋鍋蓋，煮5-6分鐘，熄火 ， 繼續利用溫余讓將鳳爪在鹽水里浸泡約半個小時
三、 .把煮好的鳳爪撈出放入冷水里降溫后，斬成小塊，將辣椒、蒜頭、香菜分別跺碎 ， 取一器皿裝入所有材料，并加入適量的醬油、鹽、麻油、味精、雞精、糖、醋，拌勻即可
以上幾段文字內容就為我們詳細地介紹了涼拌麻辣雞爪的做法 ， 在此我衷心希望有這方面需求的朋友們能夠認真閱讀上面的內容，這樣心中對于這些做法才有更深刻的了解和更熟練的掌握 。當然我還是想再告訴大家的是，在飲食中不要只吃一些麻辣的食物，這樣非常容易刺激我們的腸胃 。

###其它資料參考###涼拌雞爪酸辣脆爽，非常的入味好吃，開胃爽口，涼拌雞爪想要好吃，要選擇新鮮的雞爪 ， 雞爪要處理干凈 ， 煮好的雞爪要用冰水浸泡一下，料汁很重要，這樣做出來的涼拌雞爪才會Q彈有嚼勁，脆爽好吃 。
雞爪也是我們生活中經常會吃的，營養豐富又好吃，雞爪的做法也有很多種 ， 虎皮雞爪、醬汁雞爪、涼拌雞爪，還可以用雞爪來煲湯，都非常的好吃，特別是小孩子，都很喜歡吃雞爪子，外面賣的，孩子吃著也不放心，夏天來上一盤涼拌雞爪，開胃脆爽，下飯好吃 ， 下面就來分享一下涼拌雞爪怎么做好吃 。
一、涼拌雞爪制作步驟1、食材：雞爪、姜、蔥、蒜、香菜、小米辣、百香果、料酒、白糖、生抽、蠔油、麻油、辣椒油、香油、鹽、醋、熟芝麻、花椒、八角、桂皮

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