涼拌白菜配什么 _白菜

白菜怎么涼拌？

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涼拌白菜做法
這道菜吃起來每一口都非常脆嫩、汁水四溢，超尋常的清爽。
具體制作方法
第一步：準備食材。白菜一小棵、香蔥適量。
第二步：將白菜切成豎條，香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開后，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。等水再次燒開后，將白菜撈出。（焯白菜的時候放一點油，菜的顏色會非常清亮）
第四步：將焯好的白菜過涼水備用。
第五步：開始調味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻后裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十幾分鐘）
白菜營養價值
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。

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做這個涼拌白菜，只要大白菜的葉子，不要菜梗，菜梗給你爸炒肉絲，搭配一點黑木耳、胡蘿卜，這樣吃起來會健康一些，聽老媽這么一說，我立馬就明白了，肯定是在哪吃過的，覺得好吃才要我給他們做，而且還將要求說的這么詳細，要搭配胡蘿卜和黑木耳；
【涼拌白菜的做法】：
1、將爸媽買回來的大白菜手工撕下比較鮮嫩的葉子，之后在清水處反復沖洗，最后放入少量食鹽的鹽水中浸泡，做涼拌菜，食品的衛生問題很重要；
2、將鹽水浸泡后的菜葉，改刀成長條狀，不過我還是稍稍加入了那么一點點帶有菜梗的葉子，我喜歡那種脆脆的口感；
3、小碗中放入小半碗清水，注意泡發黑木耳需要用涼水哦，放入我們要泡發的干木耳，放入少許的白砂糖，這是泡發黑木耳的小竅門，放入白砂糖后，黑木耳在冷水中5-10分鐘，就能完全泡發膨脹開來；
4、黑木耳泡發好后，我們將其改刀成木耳絲，之后將胡蘿卜也切成蘿卜絲，一起放入沸水中焯一下，煮30秒左右，用過濾網勺撈出，瀝干水分放入大碗中待用；
之后，將切好的大白菜葉子葉也放入沸水中焯一下水，放進去大約10秒，立馬就用過濾網勺撈出，瀝干水分放入大碗中待用；
5、趁著大白菜、胡蘿卜放涼的時間，我們來調制一碗做涼拌白菜用的涼拌汁，碗中放入切好的蒜泥和姜末，可以稍微多放些，之后放入少量的食鹽、1勺白砂糖；
6、放入三勺陳醋、1勺生抽、小半勺料酒，攪拌均勻，我喜歡放料酒，如果大家不喜歡也可以不放；
7、炒鍋中放入稍微多一點的色拉油，放入姜末、蒜泥、干辣椒炒香，當鍋中的熱油沸騰的時候，將其淋在我們調好的料汁里面，激發出料汁的香氣；
8、最后將調好的涼拌汁放入大白菜的碗中，根據自己的喜好，可以多放和少放，之后將其攪拌均勻，一碗美味的涼拌白菜就做好了；
做涼拌白菜，只要大白菜的葉子，不要菜梗，搭配一點黑木耳、胡蘿卜，這樣吃起來會健康一些，這道涼拌白菜的所有味道都來自我們剛剛調制的那碗涼拌汁，所以大家可以在我們剛剛調制的基礎上，放入辣椒油也是可以的，喜歡十三香的同學也可以放入少許的十三香，最后來點炒熟了的白芝麻也是不錯的；