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木耳炒土雞怎么做好吃( 二 )

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###其它資料參考###方法/步驟
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首先準備雞一只，建議還是買私人家的雞，吃著放心 。還有就是買回家一定要再次拔一次毛，把殺雞時沒有拔到的毛弄干凈，再用清水或熱水多洗幾次，洗干凈 。
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然后把雞切塊，轉盤備用，如果家里人少就煮半只，另外一半放冰箱下次再煮 。把黑木耳也用熱水洗凈裝盤備用，老姜洗凈切大片備用 。
3、在燉雞之前要先把雞肉炒炒，這樣吃著會更香 。再炒雞肉的時候不用放食用油，可以把雞油單獨拿出來，先炒出油，再放入雞肉炒，這樣雞湯也更有營養，大概炒15分鐘到20分鐘的樣子就可以了 。
4、炒制完成之后，就要用高壓鍋壓制了，把炒好的雞肉盛進高壓鍋，同時放入洗好的黑木耳，切好的生姜，蓋上蓋子大火燒開，中火燉制，大概燉15分鐘 。
5、等高壓鍋稍微冷一點了，就可以盛出，喝鮮美的雞湯了 。當然和雞肉相搭配的食物有很多，比如白豆，黃豆，香菇，大棗等都是不錯的選擇 。個人建議不要放太多調味輔料，自然的東西最有營養 。

###其它資料參考###土雞一般就會指散養的，沒有喂飼料，比較純天然的雞 。大家認為它的營養價值更好 。下面是我給大家分享的土雞的做法，希望你喜歡 。
土雞的做法一：木耳燉土雞食材準備
土雞半只，黑木耳適量，鹽，胡椒粉，料酒少許 ， 大白菜 ， 生姜片少許 ， 蔥白適量 。
方法步驟
1、將土雞洗凈后剁塊，汆燙后待用
2、鍋中燒熱少許油，煸炒雞油去掉油渣
3、然后放入蔥姜爆香，下入雞肉翻炒，加入料酒炒至雞肉出油
4、然后加入開水，燒開后轉入燉鍋中，小火慢燉2小時
5、雞肉燉爛后加入鹽，泡發木耳燉煮5分鐘，然后加入白菜也蓋鍋燜幾分鐘
6、出鍋后加入適量胡椒粉調味即可 。
土雞的做法二：紅燒土雞塊食材準備
土雞半只，蔥姜適量，老抽適量，孜然少許 ， 八角少許，桂皮，料酒，冰糖，蠔油，青紅椒 ， 生抽少許 。
方法步驟
1、將雞腿切塊加入料酒腌制半小時，青紅椒切塊待用
2、蔥打結待用 ， 姜切片，鍋中燒熱少許油，放入雞塊煸炒至變色
3、然后加入生抽，老抽，蠔油和適量水，放入香料和蔥
4、中火燜煮15分鐘，加入少許冰糖，青紅椒翻炒后出鍋即可 。
土雞的做法三：紅蔥頭蒸雞食材準備
土雞半只，紅蔥頭適量 ， 大蒜，生姜少許，鹽，醬油 ， 芝麻油，蔥花適量 。
方法步驟
1、將土雞清洗后剁成小塊 ， 加入鹽，醬油拌勻腌15分鐘
2、紅蔥頭去皮洗凈拍爛，生姜切片，大蒜切片待用
3、雞腌好后加入適量的麻油拌勻 ， 放入紅蔥頭，姜片和蒜拌勻
4、將盤放入蒸鍋中，大火蒸18分鐘左右即可 。

###其它資料參考###將準備好的黑木耳洗干凈，開水泡浸數分鐘預留 ， 雞肉剁塊，放一些鹽，耗油腌漬數分鐘 。鍋中耗油，蔥蒜爆鍋，放入適量鹽 ， 雞肉下鍋，炒冒油后放米酒翻炒一下！再放入準備好的胡蘿卜絲翻炒勻稱，然后放泡浸好的黑木耳一起翻炒勻稱！蓋外蓋大概2分鐘掀起，添加適量白胡椒粉和一些泡菜翻炒到炒糖色就可以！起鍋擺盤，美味可口的木耳炒雞肉就可以吃了！
最先不可以采用超出一年以上的老散養土雞，或生長發育周期時間短，肉質地較為毛糙的肉食雞 。最好是應用春夏季工作交接情況下的雞，大半年之內的散養土雞，或三黃雞 。肉質地緊密并且細致 。雞洗干凈，剁碎小小塊 。不必急著蒸，先用各種各樣料，腌一下，入咸味，怯腥味兒 。放入適量的米酒，鹽，姜沬，炒嫩的細蒜沬 ， 耗油 ， 腌漬進味，并怯腥 。玉米淀粉適量添加，僅有添加木薯淀粉 。

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