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木耳餡蒸包怎么做( 二 )

生活百科木耳


###其它資料參考### 營養好吃全素餡包子，也是我最愛吃的！素餡包子有很多種，以下是我做過的7種素餡包子調餡方法 。最后會講解怎么發面 。
一、木耳雞蛋胡蘿卜餡包子
1.木耳提前3小時泡發 。
2準備2個雞蛋，打散，煎至雞蛋碎，倒入盆里 。(幾個雞蛋按餡的多少來定)
3.胡蘿卜切片 ， 和泡發好的木耳下鍋焯一下 。撈出用水沖涼 。把胡蘿卜片和木耳攥下水分 ， 切碎裝盆 。(不用攥的太干，一點水分沒有太干不好吃了)
4.粉絲用開水燙軟，切段 。蔥洗凈切碎 ， 放入盆里 。
5.盆里放鹽、十三香、雞精、生抽、油適量拌勻 。
6.包好醒發20分鐘，大火蒸18分鐘，關火燜5分鐘掀蓋，裝盤開吃 。
二、蘑菇油菜餡包子
1.油菜去根洗凈，我用的是鮮蘑，蘑菇去根，撕條洗凈 。(用干香菇得提前泡發，不用焯水)
2.鍋里到入水，放一點鹽，一滴油，倒入油菜燙一下 ， 撈出沖涼 。在把蘑菇倒入鍋中焯熟，撈出沖涼 。(焯青菜放油防止變色，新鮮的蘑菇必須得焯一下)
3.把油菜和蘑菇攥下水分，油菜切小段，蘑菇切丁，蔥洗凈切碎 。
4.起鍋燒油，油熱倒入蘑菇??，倒葨V柿拷從統匆幌?，裝盆 。
5.盆里倒入切好的油菜，放鹽、白糖、雞精、十三香、油適量拌勻 。
6.包好醒20分鐘，大火蒸18分鐘，關火燜5分鐘 。裝盤開吃 。
三、酸菜餡包子
1.酸菜洗兩遍，切碎 。蔥洗凈切碎裝盆 。(不喜歡吃酸些的，可以泡一會，或多洗幾遍就不怎么酸了)
2.放入鹽、十三香、雞精、生抽、油適量攪拌均勻 。(鹽少放，因為酸菜用鹽腌制的 。)
3.包好醒20分鐘 ， 大火蒸18分鐘 ， 關火燜5分鐘掀蓋，裝盤開吃 。
四、西葫蘆雞蛋餡包子
1.西葫蘆洗干凈擦絲，放一點鹽抓勻，一會就會出水，然后把水攥出，裝盆里 。
2.碗中打入雞蛋，打散成蛋液，鍋里倒入油，油熱煎至雞蛋碎 。
3.盆里倒入雞蛋碎，放鹽、雞精、糖適量攪拌均勻 。
4.把發好的面拿出來，揉一下，分成大小均勻的劑子，搟皮放餡包好，醒20分鐘，大火蒸18分鐘，關火燜5分鐘，就可以開吃了 。
五、大頭菜胡蘿卜粉絲餡包子
1.我用的豆皮，或腐竹都可以，提前泡好 。
2.大頭菜一葉一葉拔下來，洗干凈 。胡蘿卜洗凈，切片 。
3.鍋里添水，放入洗好的大頭菜和胡蘿卜片，焯一下，撈出用清水沖涼 。在把豆皮焯一下，撈出沖涼 。
4.把大頭菜胡蘿卜攥下水分，切碎裝盆，在把豆皮攥下水分，切碎裝盆 。
5.粉絲用開水燙軟，切段 。蔥洗凈切碎裝盆 。
6.放鹽、十三香、雞精、醬油、油適量攪拌均勻 。包好醒一下，蒸熟就可以吃了 。
六、茴香蝦米餡包子
1.茴香不好葉摘下來，雜草挑出，洗干凈 。
2.鍋里添水，把茴香焯一下，撈出清水沖涼 。攥下水分，不用太干 。切小段裝盆 。
3.小蝦米洗凈，攥下水放盆里。蔥洗凈切碎 。
4.放雞精、十三香、少量生抽、鹽、油適量攪拌均勻 。(干蝦米或蝦皮帶鹽的，得少放鹽)
5.包好蒸熟開吃 。
七、白菜粉條餡包子
1.白菜去根去掉老葉 ， 一葉一葉清洗干凈 ， 焯一下 。撈出沖涼 。攥下水分 。
2.粉條洗凈，下鍋煮軟至可以吃了 ， 就行了 。撈出沖涼，切段裝盆里 。
3.白菜切碎，蔥洗凈切碎裝盆，放鹽、老抽、雞精、十三香、油適量攪拌均勻 。
4.包好，蒸熟開吃 。
最后講一下發面和制作包子的流程
首先準備:酵母、溫水、面粉

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