1. 首頁 > 生活百科 > >

普洱茶怎么有點發霉( 四 )

生活百科普洱茶


②聞氣味
在開水倒入沖泡的時候 ， 聞葉底最易辨別 ， 陳味是自然柔和的 ， 類似于木質老家具散發出的具有活力的深沉香氣 。而霉味是刺激的 ， 令人皺眉反感的霉味、潮味 。在這里，播善茶坊要提醒大家，有的茶商會在發霉的茶里加入菊花，使之產生一種花香味 。如果普洱茶中摻雜著菊花，很有可能就是已經發霉的茶，被改造過 。
③品茶湯
一杯茶好不好 ， 合不合口味，入口就可以完全知曉 。普洱茶合理陳化后，性溫和、不刺激，因此味道就和慢得樂·熟茶一樣比較甘醇溫潤，茶香濃郁，變化立體豐富，入口順暢，無雜味 ， 也不會有苦水，下咽后喉嚨感覺很舒服 。霉變茶則刺激雜亂 ， 難以下咽 。
白霜
這里簡要說一下白霜 。普洱茶的后期陳化過程中會形成“白霜” ， 俗稱“單寧” ， 這是普洱茶發酵的結果 。白霜在老茶客看來異常珍貴，也有人稱為“白條” ， 遺留物比較明顯的結晶體被人稱為“龍珠茶” 。味苦，具有消炎的作用，是茶物質逐漸氧化的結果 。所以白霜并非外來的霉菌 ， 是在正常的倉儲情況下，茶葉表面產生的一層薄薄的白色物質，大小均勻，不集塊，不聚巢，且正常的白霜聞上去沒有刺鼻氣味 。白霜產生的過程中，茶葉本身的單寧酸也會慢慢的發酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益的物質所取代，變得美味甘甜 。
普洱茶作為一種可以喝的古董，有著越陳越香的特性 ， 蘊含了時間的韻味 。
只要找準方法，要判斷一款茶是否有霉味就非常簡單 。

###其它資料參考###普洱茶餅有點受潮發霉了不能喝 。原因：
一、發霉了的茶葉嚴重影響了茶葉的品質，特別是口感出現了變味情況下是不能再喝的 。
【普洱茶怎么有點發霉】二、普洱茶在環境相對濕度75%以上的，會容易造成曲菌滋生 ， 即所謂的【濕倉】后發酵，也即是【霉變陳化】 。其曲菌會寄生在茶葉外面，破壞茶葉的纖維質 ， 也破壞茶葉的組織與本質，最后容易使茶葉【木質化】或【碳化】（carbonization） 。無非是商人為新鮮普洱茶品能及早飲用，為了達到“立即飲用，兼具陳韻”而刻意的所作 。

普洱茶怎么有點發霉

文章插圖

相關經驗推薦