2、把肉餡和蔥姜一起放入盆中，加入2克食鹽，1克十三香，1克胡椒粉，適量料酒去腥，幾滴老抽色，3克蠔油，適量香油 。
3、打入一個雞蛋，抓入少許玉米淀粉，順一個方向連續攪拌，化開所有調料，做成餡料備用 。
4、用小刀在雞蛋中間斜切成鋸齒狀，轉動雞蛋 ， 分成兩半，取出蛋黃，削去雞蛋的底部，這樣可以使雞蛋穩固地擺入盤中，把調好的肉餡，挖到雞蛋里面 。
5、鍋內燒水，放上做好的雞蛋肉餡 ， 大火蒸10分鐘，取出，控去盤子里面的水分 。
6、另起鍋添入少許食用油，倒入青紅椒粒，快速翻炒幾下，添入半勺清水，加入食鹽，味精 ， 老抽，蠔油，攪拌化開 。等湯汁沸騰后，再勾入少許水淀粉，淋入少許明油，攪拌幾下，即可關火，把熬好的湯汁均勻地澆在雞蛋上面，最后再擺上少許香菜點綴即可 。
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