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自己做的蔬菜面曬多久( 四 )

生活百科面條


做法很簡單，和其他的所有面條做起來差不多，蔬菜面講究的是蔬菜的生嫩程度，根據你自己的口味來調試，就想做方便面一樣！
如果想要那種面條都是蔬菜的味道的，那么在和面的時候就要用蔬菜汁代替一部分水，這樣能充分的融合二者 ， 但在選擇上一定要選擇鮮嫩多汁的蔬菜啊 。

###其它資料參考###【彩色蔬菜手搟面】
蔬菜面條就是用蔬菜汁和蔬菜泥來代替面條里的水制成蔬菜面，灰這里做的面條就用了三種蔬菜 ， 分別是紫甘藍、菠菜、胡蘿卜，用的是蔬菜汁，添加了少許的蔬菜泥來制作的 。
其實還有很多的蔬菜都可以用來做蔬菜面 。比如南瓜、紫薯、紅薯等，把這些食材蒸熟后壓成泥，然后加入面粉里一起揉面就可以了 。



【彩色蔬菜手搟面】
準備好：
菠菜汁120克、胡蘿卜汁120克、紫甘藍汁120克、面粉750克
這樣做：
1、準備做蔬菜面條的所需材料 。
2、先制作蔬菜汁，我這里用了三張蔬菜，所以我們先榨取三種蔬菜汁 。大家也完全可以只制作一種蔬菜面 。將紫甘藍切成塊，和150克清水一起放入料理機內，啟動機器攪打成蔬菜漿，用篩網過濾出120克紫甘藍汁備用 。
3、再制作胡蘿卜汁，將胡蘿卜切成塊 ， 和150克清水一起放入料理機內，啟動機器攪打成蔬菜漿，用篩網過濾出120克胡蘿卜備用 。
4、再制作菠菜汁，將洗凈的菠菜和150克清水一起放入料理機內，啟動機器攪打成蔬菜漿，用篩網過濾出120克菠菜備用 。
5、分別取120克蔬菜汁備用，無需過濾的太干凈，也可以加少許蔬菜泥一起加入面團里哦 。6、將120克蔬菜汁加入到250克面粉中 。菠菜面和胡蘿卜面做法同紫甘藍面，所以步驟圖就參考紫甘藍面的即可 。
7、用筷子攪拌均勻，直到面粉和蔬菜汁拌勻成絮狀 。
8、接著用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
9、再將揉好的面團用搟面杖搟成大大的薄面片，表面抹少許干面粉防粘，將大面片折疊起來用刀切成均勻的面條 。
10、 將切好的面條抖散防止粘粘即可 。
薄灰小貼士：
如果很有制作面食的經驗的話 ， 可以不需要電子秤來精確面粉和液體的含量 。如果沒有廚房秤的話，加液體時要少量多次添加 ， 以不粘手為宜 。
也可以添些雞蛋做成雞蛋面，雞蛋和液體的總量控制在120克內即可 。
還可以做成粗糧面做成雜糧面條 ， 只需要添加一點粗糧粉 ， 比如玉米面、綠豆面、蕎麥面等，但不要全部用粗糧粉，要和面粉一起搭配使用

。
好奇心食堂，探味不打烊~
蔬菜面不僅高顏值而且有營養 ， 那么彩色的蔬菜面怎么做才能又好吃又好看呢？
1、榨汁
做彩色面條，用的最多的是菠菜和胡蘿卜，南瓜泥也是其一 。對于面條的顏色 ， 榨汁很關鍵 。選擇蔬菜時，要買很綠的菠菜和顏色比較紅的胡蘿卜或者是深紅色的紫莧菜，而南瓜呢，要買顏色非常深黃的老南瓜 。
2.揉面
將菜汁加入面粉中，揉面成面團，醒一會再揉 。（注意 面團要硬一些）
3.壓面/搟面
可以用壓面機，調好檔位非常方便，當然自己手工搟出來的更好吃~
面條壓好后，就可以下鍋煮了~
剩下沒吃完的晾干，這樣比較好保存 。可以用衣架晾干，或者切好直接冷凍保存 。
鮮蝦西葫蘆蔬菜面食材：蔬菜面30克、沼蝦三只、西葫蘆30克、番茄半個、小青菜少許 。
做法：
1. 煮面條，面條煮好后放在冷水里備用 。

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