奶漿菌怎么做 _吃法

油炸奶漿菌怎么做好？

文章插圖
主料
奶漿菌：適量
輔料
奶油：適量
具體步驟
第一步這是部分奶漿菌，挑選做油炸時，盡量挑大小一致，菌兒整體完美的，在油炸后，才能保證成品完美。
第二步將奶漿菌反復沖洗幾次，用廚房剪剪除菌柄根部，然后瀝干水分，靜置1~2小時，風干備用。
第三步將炒鍋洗刷干凈，倒入1000克花生油，大火燒至油溫6分熱(約130~140度)，此時用木筷試油溫，在筷插入油處，有拉絲狀，大小似芝麻般汽泡出現的油溫
第四步已經風干好的奶漿菌，并輕輕攪動。因菌兒剛下鍋時含水量高的緣故，鍋中的油在水分的乳化作用略顯得有點混濁，冒出的氣泡也較大而濃密。
第五步隨著菌兒慢慢脫水，油色漸漸變清，氣泡變得稀而大個。
第六步菌兒脫水越充分，冒出的氣泡就越少，菌兒顏色開始緩慢變深。
第七步因菌兒大小不均，所以個體小比大的菌兒會先脫水上色，此時要將先脫水的小菌兒用筷夾起放入漏篩中瀝干油，這樣才得到顏色、脫水均勻的菌兒。注意在整個油炸過程中要控制好火候保持油溫恒定。
第八步出鍋裝碟，沾上味鹽食用。多余部分可以用保鮮袋包裝密封好，放在冰箱冷藏備用。

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主料
奶漿菌
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
椒絲
20克
芹菜段
20克
姜片
2克
蒜片
2克
白糖
2克
雞精
1克
熟豬油
5克
水淀粉
適量
步驟
1.這是末造的奶漿菌。已經是采摘有一段時間了。
2.這種菌，只要有破損，有傷口的地方，就會分泌出乳白色的汁液，所以稱謂“奶漿菌” 。
3.這種菌粘的泥砂較多，要反復清洗幾次才能弄干凈。將菌子清洗干凈后，瀝干水分備用。
4.大火燒鍋至鍋溫6分熱，下熟豬油，將姜片、蒜片爆香。
5.再下椒絲入鍋中翻炒片刻。
6.改中火，再下步驟3的菌子翻炒2分鐘，在這種鍋溫下，菌子會出水的，不用添加水煮，盡量要將菌子炒至熟透，再下水淀粉勾芡收汁。
7.收汁至差不多時，下芹菜段炒勻，即可出鍋。
8.出鍋裝碟，稍加整理即成

###其它資料參考### 奶漿菌的功效與作用
奶漿菌的功效與作用，奶漿菌是一種可以食用的菌類食材，夏天七八月份生長量最大，而且生長時間短，奶漿菌有誘人的香氣，味道也十分鮮美，深受很多人喜歡，現在分享奶漿菌的功效與作用。
奶漿菌的功效與作用11：滋補身體
奶漿菌營養價值極高，它能讓人體吸收一些高質量蛋白和天然多肽，還能讓人體吸入大量碳水化合物和豐富的核黃素以及多種礦物質，人體吸收這些營養能加快身體代謝也能緩解體恤，能讓人類身體更強壯更健康。
2：補益脾胃
奶漿菌還能補益脾胃，能提高人類脾胃消化功能，預防緩解消化不良，除此以外他還能保護眼睛也能滋陰潤燥，預防緩解肺熱和肺燥，經常使用能提高身體抗病能力，也能預防一些常見疾病發生。奶漿菌還能增強人體抗衰老能力，它能滋養細嫩肌膚，也能阻止人體內自由基生成，堅持食用能延緩人體衰老速度也能延年益壽延長生命。
奶漿菌的食用方法
1：辣炒奶漿菌