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奶漿菌怎么做( 五 )

生活百科吃法


做法：
血壓奶漿菌先清洗，切1 5公分大，姜、蒜切1公分長的片，蒜黃、芹萊　切2-5公分長預留 。
血液 炒菜鍋容易上火，下香辣椒油、大蒜、姜、郫縣豆瓣醬一起炒出香味后添加大骨湯，調料煮2分鐘把渣撈起來，再把蒜黃、萵筍放進鍋中煮2分鐘撈起來，放到碗里邊，再把奶漿菌放八鍋 起煮 ， 等奶漿菌煮開后勾少量芡水，倒在配有蒜黃的碗早面，上邊再撤辣椒粉、花椒粉、蔥段、白芝麻、花生仁 。
補充炒菜鍋再度容易上火，下菜油40克上下，等 水溫到8成熟時 ， 倒進配有奶漿菌的碗里，就可以上菜 。
奶漿菌燉烏雞
主要材料：干奶漿菌50克、 柴雞1只1500克上下
調料：姜10克、 礦泉水3500克
調味品：鹽8克、味精和雞精各1克、辣鮮露2克、 白胡椒粉1克
做法：
血壓奶漿菌用冷水清洗放八石鍋中，柴雞焯水清洗放石鍋中，姜拍砰放鍋中 。
血液 石鍋里添加礦泉水，調料縱火上放大火燒開轉文火燉2鐘頭就可以 。
(注奶漿菌無需發，立即清洗就可以燉，水定得用礦泉水 。)
特別提醒：先將干片反復幾回清洗 細沙，再放進冷水中 侵泡30分鐘備用 。侵泡過的水能用來熬湯或燒菜 。菌含有異性朋友蛋白，服用蛋類食品、奶類、 海貨 過敏癥狀慎食！
###其它資料參考###主料：青頭菌200g、奶漿菌200g；
輔料：菜油適量、青椒適量、干椒適量、花椒微量、姜絲適量
青椒炒雜菌
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干椒和花椒準備好，干椒剪成段 。
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青椒、蒜片、蒜瓣、姜絲 。
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青頭菌和奶漿菌料理干凈 ， 瓣成小塊 。
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青頭菌和奶漿菌料理干凈 ， 瓣成小塊 。
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菜油熱鍋，先將干椒熗鍋 。
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放出菌子 。
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快炒熟的時候，放上青椒、蒜片、蒜瓣和花椒 ， 鹽巴 。
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炒三分鐘出鍋 。
###其它資料參考###又到一年吃菌季，云南人熱衷于吃野生菌 。我在這整理了云南人常食用的33種野生菌，供各路吃貨飽飽眼福！
常食用的33種野生菌
1、螞蟻孤堆菌
因長在白蟻孤堆上而得名 ， 每年春末雨水到來之后就長出，常在剛長出地面就采挖，主要吃菌根，味道鮮美，營養豐富，可煮清湯、煮蛋湯或炒著吃 。
2、火把雞縱
因為是在過火把節時出（農歷六月二十四）而得名，火把雞縱一出就是一窩（片），數量較多 ， 味道鮮美，可煮湯、可炒吃 ， 最多的是油炸，做成雞縱油可一年四季保留著吃 。
3、黃皮雞縱
出的比較晚，一般到10-12月出，色黃朵大肉厚，一朵就可煮一大碗，味道鮮美，吃法同上 。
4、小雞縱
整個雨季都有，成片成片的出，量多，朵小 ， 難撿洗 。味道鮮美嫩滑 。吃法同上 。
5、雞縱花
比小雞縱還小，成片成片的出，量多，朵?。?難撿洗 。味道鮮美嫩滑 。吃法同上 。
6、水雞縱
形狀象雞縱，味道也相似，只是沒有雞縱鮮甜，更淡些 。吃法與雞縱同 。
7、大紅菌
為野生珍貴的食用真菌 ， 內含氨基酸，多種維生素等人體必需成份，有安神補血作用 ， 特別適合產婦及貧血者食用，其味較之其他菌類鮮甜可口嫩滑 。大紅菌以朵大腳粗，顏色深紅者為佳 ， 吃法可煮清湯，煮雞，炒、燜等，記住一定要煮透，特別是炒吃的 ， 一定的燜煮透 。朵小腳細有苦辣味的紅菌是有毒的，不能吃 。
8、奶漿菌
因有乳白漿汁流出而得名 。分為粗褶奶漿菌和細褶奶漿菌兩種 。這也是比較安全的一種菌子，可生吃 。食用方法很多，可煮、燒、炒、油炸等，還可淹成酸菜吃 。味道鮮甜可口，香味濃郁，醇香滿口 ， 別具風味 。

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