雪菜汁做什么菜( 三 ) _湯匙

3.去掉雪菜的老根；去掉雪菜的爛葉子，只取中間的部分
4.將雪菜切成1厘米的長段，泡入清水中
5.取一部分雪菜葉剁碎，放入容器中
6.將泡水的雪菜段攥干，將擠出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中
7.肉絲放入碗中，放入雪菜碎；雪菜汁將肉絲抓勻后，加入干淀粉在抓勻備用
8.鍋中不放油，倒入雪菜段；辣椒段將水分炒干后，盛出備用
9.鍋中放油，放入肉絲，小火煸熟，變色后放入雪菜
10.翻炒片刻，依次放入胡椒粉；香油炒勻后即可出鍋
烹飪技巧
航天員標準三條要點炒雪菜：
1.去頭尾：雪菜的老根和雪菜的尾葉要去除。
2.雪菜末：將雪菜的尾葉剁碎，倒入肉絲中抓進肉絲中腌制肉絲。
3.先炒干：雪菜炒制前，先要入干鍋中，不放油進行炒制，炒干水分后，便于入味，盛出備用。