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高壓鍋煮欠實需要多久( 二 )

生活百科芡實


芡實煮粥前要泡嗎
芡實煮粥需要提前泡嗎
芡實在熬粥前最好先提前浸泡，因為干芡實是比較難煮的，比較花時間 。
老的芡實在煮之前可以泡上一晚上 ， 煮之前用開水焯一下，然后再正常的熬煮 ， 嫩的干貨，在煮之前要泡半個小到一個小時左右 。如果是新鮮的能芡實就不需要提前浸泡了 。
芡實煮粥放多少合適
建議10克左右 。
芡實性平，味甘、澀，在食用后能有不錯的益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶的作用，但由于芡實藥性帶有收斂，所有不建議食用過多，煮粥放10克，大約20顆是比較合適的用量，如果吃多了，淀粉攝入過多不容易消化，而且對于便秘的人來說有可能會加重便秘程度 。
芡實煮不爛怎么回事
老芡實即是比較成熟的芡實，就不好煮爛，煮之前，先泡上幾小時的水，會容易煮的 。嫩芡實，就容易煮爛 ， 口感也好 。
如果是干芡實，比較難煮的，煮之前要先泡兩三個小時清水，用快火煲開 ， 然后小火慢慢燒 。
如果是鮮芡實，本身就是軟的，不用煮太久就可以吃了 。
###其它資料參考###芡實煮1~2小時能熟 。
芡實含有較多淀粉，質地堅硬，較難煮熟，所以在用芡實熬粥之前，都會將芡實浸泡一段時間，一般來說，芡實浸泡1~2小時左右即可 。越老的芡實浸泡時間越長，所以在選購芡實時 ， 盡量不要選擇存放過久的 。
鮮芡實挑選方法：
1、看形狀
芡實顆粒要圓整大小均勻 。
2、看色澤
通過芡實的外觀色澤就能判斷芡實的質地好壞 。如色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的，一般質地比較糯，是為新鮮的好芡實 。如果顏色很白但沒有光澤的，這樣的芡實質地是梗性的 。需注意的是，如果芡實的顏色白中帶黃 ， 則可能是陳貨，其質地也是梗性 。

###其它資料參考###芡實的正確吃法有哪些
1、芡實煮粥
芡實煮粥是它的常見吃法之一，用它與銀耳制成的芡實銀耳粥味道誘人，還能滋補身體 ， 制作時需要準備適量的芡實和一朵銀耳以及少量的紅棗和桂花 。把芡實洗好以后先入高壓鍋加清水壓二十分鐘，然后再加入泡發的銀耳和紅棗一起煮制二十分鐘，出鍋以前加入桂花調味即可 。
2、芡實做湯
芡實做湯也是一種不錯的吃法，在制作時可以準備芡實五十克 ， 排骨五百克，黨參四根，玉竹二十五克，山藥三十克，蜜棗和生姜各少許，把它排內切段以后飛水，然后入鍋，把其他食材也洗干凈 ， 放入鍋中，加入清水，一起煮制 ， 煮開以后再煮兩小時左右，鍋中的湯就能做好，在出鍋前加入食用鹽調味 ， 調勻以后就能取出食用 。
3、芡實清炒
芡實除了可以做粥和做湯以外，還能用來清炒，不過清炒時，使用的芡實應該是新鮮的芡實，曬干以后的芡實需要提前泡制，最少要泡制二十四小時，在清炒時可以準備適量的蝦仁 ， 把它提前用蛋精和干淀粉以及料酒腌制一下，起鍋放油以后加熱，把蝦仁炒散 ， 隨后放入芡實炒勻，然后加入清湯和食用油以及味精與麻油，炒勻以后直接出鍋就能食用 。
###其它資料參考###用熱水（開水）煮 。因為開水已經達到了沸點，所以用開水煮，可以縮短等待水開的時間 。這樣煮芡實當然速度會加快 。用高壓鍋煮 。用高壓鍋煮雜糧粥速度都要比別的鍋快一些 ， 所以煮芡實同樣可以用高壓鍋 。
買半邊（開邊）芡實 。相對于整個芡實來說 ， 因為是半邊的，中間部分更容易煮到 ， 所以更容易煮爛 。煮芡實之前先用水泡開 。用水將芡實泡開之后，可以明顯縮短煮的時間 。如果著急 ， 可以選擇用開水泡 ， 那么會泡開的更快一些 。

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