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嫩姜芽怎么腌

生活百科白醋

嫩姜芽的腌制方法？

嫩姜芽怎么腌

文章插圖
姜一定很熟悉，但是姜芽可能有很多朋友不認識 。姜芽是生姜在潮濕環境下的嫩芽，肥嫩潔白 。一般收獲后洗土腌制或烹調，味道鮮、辣、鮮、爽 。
生姜味道辛辣，通常作為調料，很少生吃 。但姜芽嫩白 ， 腌制后金黃，酸甜可口，是很好的配菜 。腌制姜芽最重要的是用鹽將姜芽脫去水分后腌制，這樣腌制的姜芽酸甜脆嫩 。
簡單的
泡菜
酸甜的
大約三天
佐料
鮮姜芽500克
佐料
50克精鹽
50克白糖
高酒精含量
醬油適量
胡椒粉適量
花椒
白醋50克
適量的大蒜
腌制脆姜芽的步驟
1.把嫩姜芽從老皮上洗干凈 。
2.將洗凈的姜芽放在通風處晾干水分 。
3.姜芽曬干后，放入干凈無油的小盆中，按姜芽與精鹽10:1的比例撒上精鹽，翻面腌制4小時 。
4.4小時后，倒出鹽水 。
5.倒入適量的高度白酒 。
6.撒一點胡椒粉 。
7.倒入白醋 ， 姜芽和白醋的比例是10:1 。
8.倒一點醬油增色 。
9.按照姜芽和白糖10:1的比例倒入白糖 。
10.撒上適量的紅辣椒、蒜片，或者根據自己的喜好淋上蒜泥 。
11.攪拌均勻，放入干凈無油的容器中 。腌制一周再吃 。
12.將腌制好的姜芽分成小包裝，方便食用和送人 。
提示和溫馨提示
1.姜芽要整齊直，無損傷 。
2.腌制姜芽的容器要干凈無油 。
3.倒白酒使腌制的姜芽脆嫩，白糖使其鮮嫩 。
類別:腌菜等菜系 。
嫩姜芽怎么腌

文章插圖
生姜想必都熟悉，但姜芽可能就有很多朋友不認識 。姜芽是老姜在潮濕的環境里生成的嫩芽，肥嫩潔白 。以下是我整理的.嫩姜芽怎么腌制好吃相關內容 。歡迎閱讀收藏 。
做法1：
嫩姜300公克，鹽10公克，鹽適量，細砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄
步驟
1、去嫩姜去除粗硬部分 ， 洗凈、瀝干 。
2、將作法1的嫩姜放入調理盆中 ， 加入材料中的鹽拌勻 ， 腌約5小時，再以手揉出苦水，并瀝干水分 。
3、將作法2以冷開水浸泡約3小時 ， 再將水倒出并瀝干 。
4、取一小鍋 ， 加水煮滾，再加入鹽、細砂糖煮溶 ， 待涼加入白醋調勻 ， 取一玻璃罐，將作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封蓋子，約10天即可 。
做法2：
材料：嫩姜1斤，
調味料：鹽1小匙，糖適量，醋半杯
步驟
1、嫩姜前處理完后，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻腌放2—3小時至軟化出水備用
2、將其余的嫩姜削片后，再放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水備用
3、接著把腌軟的嫩姜以冷開水漂洗后，瀝干水份備用
4、鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化后，放涼成為糖醋汁備用
5、取一個碗 ， 放入嫩姜 ， 再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜后，拌勻浸泡約2—3天即可完成腌嫩姜
6、食用時 ， 可將腌嫩姜切片后放入碗中 ， 再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用 。
做法3：
嫩姜600公克，鹽20公克 ， 水200公克，糖150公克，糯米醋200公克
步驟
1、嫩姜洗凈、瀝干后切片 ， 加入鹽拌勻，腌1小時后稍微搓揉，再腌1小時續揉掉多余水份 。
2、取鍋加水煮滾，加入糖、糯米醋煮至溶化，待涼后放入作法1的腌嫩姜拌勻 ， 最后裝入干凈瓶子里靜放兩星期即可 。

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