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豬大腸做什么菜( 四 )

生活百科肥腸


蔥炒豬大腸
【原料】香蔥100克，豬大腸250克，紅椒1只，生姜1塊，花生油20克 ， 鹽10克 ， 味精8克 ， 蠔油5克，白糖3克，胡椒粉少許 ， 紹酒5克，麻油5克 。
【制作過程】
1.香蔥切段；豬大腸洗凈，煮熟切條；紅椒切條；姜切絲 。
2.燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色 。
3.調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可 。
【特點】色澤金黃，香味濃郁 。
燜豬大腸十分可口
烹調豬腸最重清洗的功夫 。清洗時，必須將豬腸翻面，先用清水搓洗內膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓幾道 ， 泡在水中片刻、濾凈 。
洗凈的豬腸 ， 切成小段，檢視腸中，去除過多的油脂，以減少油膩；將切好的腸段放入鍋中，以清水、少許醬油，加花椒、八角、姜片去熬煮約30分鐘即可 。待腸子煮爛后 ， 撈起，再切成較小段即可上碟 。
炒豬大腸
原料：豬大腸500克 ， 青、紅椒共150克，水發木耳50克 ， 蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙
制作：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬 。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸 。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋 。
【豬大腸做什么菜】4、鍋加底油 ， 下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋 。

豬大腸做什么菜

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