1. 首頁 > 生活百科 > >

牛肋骨怎么煮比較嫩( 二 )

生活百科肋條


6.最后轉小火慢燉，直至牛肉熟爛 ， 這個過程大約半個小時左右 ， 陶鍋慢慢燉，可不能太著急哦，小火慢燉出來的牛肉，肉質細嫩 ， 香氣撲鼻 ， 口感非常好 。
7.鍋里稍微還留著點湯汁的時候加鹽，加入辣椒粉，翻拌均勻即可出鍋 。
8.撒上點香菜點綴下 。
###其它資料參考###一、煎牛肋條食材清單：牛肋條3斤 生姜30克大蔥50克 料酒20毫升 干紅辣椒20粒 花椒3克 生抽25毫升
烹飪步驟：
1.首先，新鮮牛肋條洗凈，切小塊備用
2.加入生抽、料酒、蔥姜、生抽腌制一會，半個小時左右
3.平底鍋燒熱，鍋內可先放入一點肥的剪出油，鍋內冒煙放入腌制好的牛肋條，有條件可以加點橄欖油煎，中火煎，即時翻面，至兩面微微有些焦，嘗嘗味道怎么樣熟沒熟
4.出鍋根據自己口味撒點孜然，或者辣椒面，我煎的有些焦了，外焦里嫩，很有嚼勁，味道不錯，值得嘗試!
二、燜牛肋條食材清單:烏拉圭牛肋條400g 醬油18ml 黑胡椒碎一點 鹽很少一點 橄欖油1勺 水一大碗 洋蔥半個 蒜4瓣 西蘭花裝飾用 胡蘿卜裝飾用
烹飪步驟:
1.牛肋條泡水1小時去除里面的血水，切塊，撈出來撒上黑胡椒碎 ， 按 摩一下 。
2.將牛肋條切成小塊 。
3.鑄鐵鍋放少量橄欖油，燒熱，加入切塊的牛肋條 ， 大火煎到2面金黃 。
4.騰出一部分鍋，加入洋蔥蒜片炒香，烹入醬油 ， 倒入一大碗水 ， 沒過牛肉，小火燉煮1小時15分鐘，1小時的時候加一點點鹽 ， 基本把水分消耗掉 。
5.出鍋時撒一點現磨的胡椒碎，去掉牛肉的油 ， 碼上焯好的蔬菜就好了
三、糖醋牛肋條材料：牛肋條一斤 姜片少許 蒜苗一棵 冰糖 蘋果醋 番茄醬 麥芽糖 鹵料包 甜面醬 白芝麻
步驟：
1.牛肋條切成小塊
2.牛肋條熱水燙過+姜片+蒜苗小火炒出牛油
3.加入冰糖炒糖色+甜面醬炒香+鹵包+水蓋過食材鹵1小時
4.取出鹵好的牛肋條+冰糖+蘋果醋+番茄醬+麥芽糖燒到收汁
5.灑上白芝麻即可
四、紅燒牛肋條材料：牛肋條(切塊) 5~7條,紅蘿卜(切塊) 1根,馬鈴薯(切塊) 2~3顆,牛蕃茄(切塊) 1顆,洋蔥(切塊) 1/2個,冰糖 1大匙,醬油 2大匙,豆瓣醬 1大匙,鹽巴 適量
做法：
1.熱鍋不放油，直接放入牛肉翻炒到表面稍微焦香且無血色 。
2.再加入洋蔥拌炒到有香味 。
3.加入1大匙豆瓣醬炒勻 。
4.再加入其他全部食材拌炒1下，即可加入水，水量蓋過食材即可 。
5.再加入冰糖和醬油，蓋上鍋蓋后，大火煮滾，滾后起鍋倒入另ㄧ容器放入電鍋，外鍋兩杯水煮到開關跳起，即可嘗味道再決定加入多少鹽巴再調味即完成 。

###其它資料參考###1、燉好一鍋牛羊肉，最先是選肉，牛肉燉著吃，要采用，牛肋條肉 ， 牛腱，和牛上腦 。有肥有瘦也有筋 。
2、買回去的牛羊肉要清洗干凈后切割成塊狀 ， 用清小水泡至2兒時以上，半途得換幾回水 。泡起來牛羊肉的鮮血 。肉中的鮮血盡管在燒煮的情況下會飄浮出去一些，可是絕大多數會由于溫度上升而凝結，不但影響牛羊肉的味兒，也會影響口味 。
3、準備好調味品，調味品不可以過多，過多調味品味很重 ， 也會影響牛羊肉的肉味 。燉牛肉時伴隨著調味品 ， 放幾個山楂果 ， 山楂果為助消化常見的食品，尤其是消化吸收油膩感肉積作用明顯，山楂果中檸檬酸成分高，能夠嫩化牛羊肉化學纖維，進而使其更非常容易煮爛，還能具有解膩的功效 。山楂果的量不必過多，一般500克牛羊肉加上2—3顆山楂果就較為美味可口 。

相關經驗推薦