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用荷蘭豆發的豆芽是什么樣的( 三 )

生活百科豆芽


8.在發綠豆芽的過程中，室內溫度要保持在二十幾度左右；綠豆不能鋪得太厚 ， 否則容易發霉腐爛 。
1、綠豆清洗干凈，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時自制豆芽過程
2、隔天拿出 ， 倒掉浸泡的水，取一塊干凈的紗布，稍微打濕 ， 蓋在上面
3、噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水 。放在避光的地方，每天早晚噴2次水
4、頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高(因為要避光，稍微見光豆芽就會發紅 ， 所以中途沒有拿出來拍照 。這是第7天的樣子，紗布被頂的老高了，已經可以吃了，就拿出來拍照了)
5、9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了
6、采摘，洗干凈切些荷蘭豆、胡蘿卜絲，蒜切沫，熱鍋熱油，爆香蒜蓉，放入荷蘭豆和胡蘿卜絲，炒至斷生
7、將洗凈摘去老根的豆芽放入拌炒，大火翻炒至豆芽發軟，調入少許鹽，拌勻即可 ， 自己做的，爽脆極了，最重要是健康
小竅門:
1綠豆一定要放在避光，但是空氣流通的地方 ， 保持濕潤，但是不能一直浸泡 ， 所以底部不要有太多積水 。100g左右的豆子，發出了一大碗，也有些爛掉的，挑出來扔掉了 ， 清洗干凈后的大概可以炒2盤 。冬天溫度低，發的比較慢，夏天溫度高的大概4、5天就可了
剛剛開始發綠豆芽沒有經驗，以前我發的綠豆芽也是這種情況，從你發的照片看主要有兩個原因：1、投洗次數少，每天至少要保證早晚各一遍，三到四遍最理想，想要豆芽長得快用35到40度到溫水；投洗次數少豆芽不僅長得細 ， 口感老，發苦 ， 根長虛根多 。2、不要讓豆芽保持一個位置上下豎直長，投洗時把位置打亂，讓它橫七豎八生長試試，會比豎直生長粗壯些 。
食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富 ， 綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一 。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多 ， 而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍 ， 所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大 。春天氣候干燥，適合吃綠豆芽、菠菜之類的蔬現在市場上倒是有買綠豆芽 ， 就是不敢買，外邊泡發的綠豆芽 ， 為了長得快一些，都是添加一些增長劑之類的，所以不敢買著吃 。最近天氣變暖和了，20度左右最適合泡發豆芽了，所以自己泡發了綠豆芽，雖然長得比較慢，但是沒有添加劑，純屬綠色食品了 ， 味道也比買的好，可以放心吃了 。春天氣候干燥 ， 很適合吃綠豆芽，這是素炒綠豆芽，成品漂亮，味道也很好”自己發的豆芽比較安全 ， 我們是用的綠豆進行發豆芽（綠豆芽更嫩，自己發豆芽最好不用黃豆），沒有泡水，直接將豆子放在籃子中 ， 每天早晚澆水，然后用深色的布把籃子蓋住 ， 放到陰暗處不見陽光（豆芽喜陰，見光后就會老化，變成豆苗了），夏天5天左右就可以吃豆芽了 。冬天溫度低發芽時間很長不適合發豆芽，長出來就老化了 。自己發的豆芽有根 ， 根也可以吃，不過比較老 ， 可以用剪刀把籃子下面的根減掉 。涼拌豆芽很好吃 ， 炒著吃要注意火候
我發的綠豆芽方法說一下，先首要買新的綠豆(個大飽滿有光澤)把壞豆子挑出去:用涼水洗凈然后用漏勺放進盆里(最好是厚一點瓷盆)在豆子的上面蓋上一塊干凈的全棉布也就是蒸饅頭用的屜布，布一定是濕的，放在溫度在二十度以上的地方，每天早晚都要用涼水洗一次然后蓋上濕布，發現有小芽時找一塊木板放在濕布上木板上放上塊重物如磚塊石塊都可以，就是這樣連續數日綠豆菜就生好了，這樣用重物壓可使豆芽須子小身子粗好吃 。自己生綠豆芽，在上面必須放上重物壓著，如果不壓上重物，豆芽就長的很細 ， 根系也很多，但不能壓太重，每天換兩次水，溫度不能過高，溫度高了，根就紅了 ， 你這樣再試試這是因為你吃習慣了超市賣的豆芽的口味，但是超市的豆芽最好還是少吃 。你可以在炒的時候放些白糖或者醋之類的調料綜合下口感 。這樣慢慢的吃習慣就沒事了 。

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