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炒細面的做法一般用什么吵

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細面怎么炒 細面如何炒？

炒細面的做法一般用什么吵

文章插圖
1、食材：細面180克、雞蛋1個、胡蘿卜50克、空心菜梗30克、姜1片、蔥1根、蒜頭3瓣、蝦米少許、花生油10克、豬油10克、鹽3克、生抽3克、沙茶醬3克、馬蹄1個 。
2、將蔥摘洗干凈，切成蔥珠 。蒜頭用刀拍一下，去皮，洗凈 ， 切成蒜末 。姜洗一下切成絲 。
3、把胡蘿卜，馬蹄去皮，洗凈，切成絲 ?？招牟斯Ｕ尚」?，清洗干凈 。放盤子里待用 。
4、鍋清洗干凈，燒干，放入豬油，把蒜末倒進去，炒至金黃 。
5、再放進胡蘿卜絲 ， 空心菜梗 。
6、加入鹽 。
7、淋少許水在鹽上，使鹽較容易散開 。
8、快速地炒勻 ， 讓胡蘿卜絲和空心菜梗至七八成熟 。
9、鏟到一邊，放入姜絲 。
10、炒細面的做法
11、略炒一下后放入蝦米，炒勻 。
12、把姜絲和蝦米也鏟到一邊 ， 放進少許花生油 ， 打入雞蛋 。
13、快速地炒勻雞蛋 ， 至熟 。
14、把炒好的雞蛋也鏟一邊 。放進細面，淋上生抽 。
15、加入沙茶醬 。
16、再加入適量清水 。
17、攪拌均勻，使沙茶醬散開，然后快速地拌勻面 ， 讓面吸收醬汁 。
18、醬汁吸收完面也炒不多熟了 。把旁邊的蔬菜雞蛋鏟到面上面，再加入馬蹄絲 。
19、然后快速地拌炒均勻 。不能炒太久，約30秒左右 。
20、把炒好的細面裝到盤子里，放上蔥珠即可 。
炒細面的做法一般用什么吵

文章插圖
炒細面做法一，
材料
"蝦仁 60克","蛤蜊 50克","青椒 30克","紫蘇 8克","花枝 60克","細面 150克","洋蔥 40克","金針菇 65克","鮪魚 40克","紅甜椒 35克","高麗菜 65克","橄欖油 20克","白酒 40克","濃縮番茄 150克","胡椒鹽 10克",
做法
1:作法1:杏鮑菇等菇類洗凈后對切 ， 紅椒、青椒、黃椒、洋蔥、高麗菜，切絲；海鮮洗凈切絲；花枝切片；鮭魚切塊；細面煮熟，過冷水瀝干備用 。
2:作法2:熱鍋用橄欖油爆香洋蔥、甜椒與海鮮、金針翻炒5分熟 ， 加入白酒、細面炒勻后，倒入濃縮番茄拌炒至熟 。
3:作法3:起鍋前放入紫蘇拌炒，以胡椒鹽調味作法，即可盛盤上桌
做法二 ， 炒意式細面
材料
普通或全麩意式細面350克，新鮮菠菜700克，純橄欖油5湯匙，大蒜4瓣，松子仁50克，鹽、黑胡椒碎適量
做法
1.烤爐中溫預熱 。菠菜洗凈，除去黃葉和老莖 ， 放入鹽開水中煮一分鐘，取出置冷水下沖淋后瀝干 。用手盡量擠去水分 ， 略切待用 。
2.面和適量鹽放入沸水中燒煮 ， 加一湯匙橄欖油防止黏鍋 。按包裝袋上的說明將面煮熟但仍有韌度 。
3.煮面時，大蒜拍碎，用大煮鍋加熱剩余的橄欖油，文火將大蒜煎軟煎黃 。松子仁放入烤爐 ， 烘至略黃（切勿烤焦），加入鍋中 。
4.面瀝干 ， 放入鍋中 。加入菠菜拌勻，加鹽、胡椒調味，立即上桌 。
###其它資料參考###原料：高筋粉，清水 ， 鵪鶉蛋 ， 圣女果，尤菜心 ， 香菇，榨菜丁，骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許 。
制法：1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻 ， 加入水調和成面團，和硬扎軟餳30分鐘 。
2、將餳好的面放在案上 ， 搓成粗細均勻長條（稍細），然后盤入油盤內，直至將和好的面盤完 。
3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內 ， 煮熟撈入碗中 。

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