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瓜球是什么東西

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紅酒瓜球做法竅門 制作紅酒瓜球的方法？

瓜球是什么東西

文章插圖
1、主料：冬瓜500克 。
2、輔料：紅酒200毫升、檸檬半個 。
3、調料：冰糖適量 。
4、用專門挖球的小勺取冬瓜球 ， 沒有這樣的小勺子可以切塊，或者切條 。
5、取好的小瓜球 ， 一個個的還挺可愛的 。
6、在紅酒中加入冰糖，把冰糖煮融化后，晾涼備用 。喜歡微酸口味的可以加四分之一個檸檬的檸檬汁。
7、把瓜球放到開水里煮2分鐘 ， 斷生后撈出，再放入涼水中過涼冷卻 。
8、在冬瓜球里加入紅酒糖汁，蓋上蓋子，放到冰箱里冷藏六小時左右，就可以享用了 。幾小時后從冰箱里把冰鎮好的紅酒瓜球拿出來，碼盤即可 。
瓜球是什么東西

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主料
毛瓜
2根
瑤柱
4顆
輔料
鹽
1勺
生抽
適量
白糖
少量
生粉
2勺
蒜
4顆
步驟
1.毛瓜兩根，去皮，切塊
2.干瑤柱沖洗干凈，加熱水蒸15分鐘左右 ， 水不要倒掉 ， 泡5-6個小時
3.干瑤柱泡好后變得比較大
4.準備蒜，切碎
5.熱鍋，放油，蒜，炒香
6.將瑤柱捏碎放進去
【瓜球是什么東西】7.加進毛瓜，翻炒幾下
8.倒進剛才泡瑤柱的水
9.繼續加水 ， 沒過毛瓜 。加上大半勺鹽，蓋上鍋蓋 ， 煮10分鐘左右 。
10.10分鐘后開蓋翻炒一下，現在水少了許多 。再煮三分鐘 。
11.打芡，兩勺多一點生粉，少許白糖，適量生抽 ， 加一點水，攪拌均勻 。
12.倒進芡汁，翻炒幾下，就可以了
13.完成 。
小貼士
1 ， 干瑤柱要提前泡好 ， 泡前沖洗干凈，泡后的水不要倒掉 。
2，勾芡時生粉要攪拌均勻 ， 免得有粉粒
###其它資料參考###紅薯丸 ， 又叫番薯圓、地瓜圓 。福建人把丸子類在叫法上用“圓”，在書寫上用“丸” ， 這也許是這兩個字的讀音在福建人口中是一樣樣的 。
福建番薯圓以福州福清的番薯丸最具代表性 ， 番薯丸的制作流程比較繁瑣，時間長，數量多；因為不可能花很長時間，卻只做幾個番薯丸，所以總是在嘴饞或過節的時候才做，自己吃，分給鄰居吃，因為番薯丸要趁熱吃才香，冷了丸會塌陷成餅了，口感要打折了 。
在福建，地瓜的品種繁多，紅黃紫白 ， 種植大戶甚至會分哪種地瓜用于制作地瓜粉，哪種用于煮地瓜稀飯，奢侈的很 。讓我這個生長在曾經以地瓜當糧草的地瓜縣人 ， 都有幾分仰慕 。哈哈 。
番薯丸的制作方法
①番薯丸要選擇紅心地瓜來制作才好吃 ， 紅心地瓜含糖量高 ， 顏色好口感也好；地瓜洗凈 ， 放蒸鍋蒸上20分鐘左右，用筷子戳下地瓜能輕松穿過 ， 就說明蒸透蒸熟了，拿出放涼 。
②剝去地瓜皮，放盆子里用不銹鋼湯匙壓碎攪碎成泥，放適量白糖 ， 按1:1:1的比例加入地瓜粉和糯米粉 ， 加少許水 ， 用手一直揉，揉至泥團柔和有彈性，不粘盆了，放盆里醒一醒 。
③制作餡料，瘦肉剁成泥，紅蔥頭去皮切碎，熱鍋熱油 ， 放入蔥頭爆出香味 ， 放入瘦肉煸炒，加生抽、五香粉、料酒，注適量水 ， 炣上5分鐘，加點雞精翻炒均勻，即可出鍋 。
④把粉團捏成一個個小塊，用手壓成餅狀，放手心呈凹型，加入餡料，包起來 ， 搓成圓圓的圓，呃…準確的講是圓圓的丸，如嬰兒的小拳頭大小 。

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