1、主料：排骨適量、筍適量 。
2、輔料：鹽適量、雞精適量、紹興花雕酒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、干辣椒適量、姜末適量、蒜蓉適量、豆瓣醬適量、老抽適量 。
3、排骨適量剁成長短一致的塊盛入碗中，加適量的鹽抓均腌制10分鐘，加入紹興花雕酒再次抓均后腌制5分鐘 。
4、小筍洗凈后剝去筍衣，切成合適長短備用 。
5、油燒到四成熱，插上一根竹簽，當竹簽邊上冒小泡表明油溫合適，倒入小筍，用油拉一下（可去除筍的風氣），當小筍變色用漏勺撈出備用 。
6、倒入排骨小火炸熟，再轉大火上色后撈出，時間不要太久，否則排骨容易炸干 。
7、八角、桂皮、香葉、干辣椒各適量，用小火低溫油炒香，再倒入適量姜末、蒜蓉、豆瓣醬小火煸炒 。
8、炒香炒干水份后，倒入排骨、小筍一起炒均 。
【排骨燒小筍怎么做 排骨燒小筍怎么做才好吃】9、鍋里加水至平到排骨，再加適量的老抽，蓋上鍋蓋，大火燒至水份將干 。
10、加入適量的雞精翻炒均勻，收干湯汁即可起鍋 。
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