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竹筍吃起來苦口能吃嗎能吃 。
苦筍是非常適合夏季食用的苦味食物 。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物堿等 ， 具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能，可煎服100~150克/日 ， 或煮食，鮮者入肴 。
竹筍有沒有毒苦筍本身帶有苦味，是可以吃的 ， 是沒有毒的 。所以 ， 愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是也提醒您不能大量的吃 。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導致身體出現不適癥狀的，比如消化不良等癥狀 。
竹筍如何去除苦味方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來 ， 就用冷水泡，要經常換水 ， 泡兩到三天就有一點苦 ， 想不苦就要泡多兩天 ， 一定要經常換水，不過很多人喜歡帶一點點的苦味，炒的時候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這里就有很多苦竹筍 。
方法2：新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上 ， 吃時在焯水，然后炒肉，或是做干鍋 。一般赤竹筍要先煮，然后在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同 ， 放適量的糖 。
方法3：剛砍下來的話要先切成片 ， 再放再水漂一天或半天 ， 中間要換水2~3次 。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了 。
方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一兩天 ， 不過要記得換水;要是急著吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下，然后再煮，這么兩種做法都是為了把苦味逼出來，然后在開始炒之前鍋里什么都先不放，把竹筍放進去煸干一下 ， 目的是把部分水氣炒干，之后再炒就好吃啦 。
新鮮竹筍怎么做好吃竹筍適用于炒、燒、拌、熗 ， 也可做配料或餡 。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳 。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一 。
1、竹筍不能生吃，食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸 。單獨烹調時有苦澀味，味道不好 ， 但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美 。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒 ， 用小火煮開后熄火，讓它自然冷卻 ， 再取出來用水沖洗，澀味就沒了 。
2、竹筍的吃法多種多樣，素有"葷素百搭"的盛譽，它一經與各種肉類烹飪 ， 就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等 ， 能做出許多美味佳肴 。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等 。
3、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口 。
4、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸 。
5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味 。
【竹筍吃起來苦口能吃嗎 竹筍有沒有毒】6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色 。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵制成霉筍，燉食別有風味 。
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