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冬筍剝皮剝到什么程度 冬筍炒肉要焯水嗎

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冬筍剝皮剝到什么程度 冬筍炒肉要焯水嗎

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冬筍剝皮剝到什么程度看到白色的筍肉就可以了 。
冬筍是由筍衣和筍肉兩個部分組成的，筍衣堅硬、厚實，起到保護筍肉的作用，可以為筍肉隔絕細菌和泥土，筍衣是不可食用的，冬筍可食用的部分只有筍肉，因此，冬筍去皮的時候要將筍衣剝到可以完整看到筍肉的程度 。
冬筍切出來有黑斑能吃嗎不是發霉、變質原因導致的話可以繼續食用 。
冬筍雖然生長在地下 ， 但是外面有堅硬的筍衣包裹，通常來說，正常的冬筍都是外觀潔白、肉質緊致的，因此剛挖出來的完好筍一般不會有黑斑，有黑斑的情況可能是被蟲咬了，或者老鼠咬了，或者其他外力造成了一些損傷，然后菌類感染，就會出現發黑、長黑斑的情況，或者有些絲狀黑線，只要沒有發霉和變質，這樣的情況是可以繼續吃的 。
冬筍炒肉要焯水嗎需要焯水 。
新鮮冬筍中含有一種叫草酸的成分，吃起來很澀口，口感不佳，而且草酸會和蛋白質、礦物質發生反應，生成身體不易消化的絡合物，食用后會增加消化負擔，不利于營養吸收，不過，草酸遇熱會析出，烹飪冬筍前最好將冬筍放在沸水中焯水，味道會更好不說，吃起來也會更健康 。
新鮮冬筍炒肉的做法材料：冬筍、豬瘦肉、大蔥、色拉油、醬油、味精、淀粉、胡椒粉 。
做法：
1、冬筍洗凈切片；豬肉洗凈切塊 。
2、鍋熱倒油，放入切好的大蔥爆香 。
3、放入冬筍翻炒，放入肉塊，加入醬油和胡椒粉 。
4、加味精調味，倒入水淀粉，攪拌均勻 。
【冬筍剝皮剝到什么程度 冬筍炒肉要焯水嗎】5、裝盤出鍋 。

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