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木耳用焯水嗎答案是肯定的，木耳一定要熟吃，否則營養不利于吸收 。
木耳中最主要的成分是木耳多糖，它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等 ， 還有抗輻射、抗潰瘍等作用 。而且黑木耳只有經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用 。所以黑木耳一定要煮熟，不要泡發后就直接食用 。如果不焯一下，直接吃泡發的木耳，除了營養不容易吸收 ， 有些細菌是洗不掉，吃了不利于健康 。
焯過水的木耳能放多久冰箱冷藏不超過24小時 。
焯水后的木耳 ， 基本達到熟制的狀態 ， 此時的木耳若是放在常溫下極易滋生細菌導致腐壞，建議放入將其控干水分，然后放入保鮮碗中密封好，置于冰箱冷藏 ， 第二天盡快吃掉，否則一般超過24小時，木耳便會發生不同程度的變質現象，尤其是表面水分較多的時候，建議扔掉不要吃了，以免對身體健康不利 。
【木耳用焯水嗎 焯過水的木耳能放多久】炒木耳不焯水行嗎木耳是需要焯水的 。
如果不焯水除了營養元素不容易被吸收外，有些木耳上附著的細菌也很難的清洗掉，吃了會給身體帶來很多不好的反應，所以在吃木耳之前最好進行焯水處理 。
木耳焯水幾分鐘好一般來說葉片薄一點的煮2-3分鐘就可以了，光木耳就是那種發泡后的厚片木耳要煮5-6分鐘 ， 木耳煮的時間長，只要不是超長待機，一般不會有毒 。木耳越耐泡發品質做好 ， 木耳入水泡發越快，這樣的木耳品質就越差，口感一也定不佳 ， 如果涼拌 ， 此類木耳泡發后，一兩分鐘焯水就可以過涼水進行拌制了 。
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