1. 首頁 > 生活百科 > >

冬瓜美味做法和特色加工技術介紹作文 冬瓜美味做法和特色加工技術介紹

生活百科美味

冬瓜是一種栽種比較廣泛的蔬菜 ， 此外 ， 冬瓜還可以加工成糖果、種子還可以入藥 ， 具有利尿、消炎的效果 。冬瓜的品種有很多 ， 吃起來味道軟糯、清爽 ， 也是減肥人士的食物之一 。下面一起來看看冬瓜美味做法和特色加工技術介紹 。

冬瓜美味做法和特色加工技術介紹作文 冬瓜美味做法和特色加工技術介紹

文章插圖
一、冬瓜美味做法
1、糖醋冬瓜
材料： 冬瓜、醋、白糖、生抽、鹽、雞精、蔥、蒜、淀粉、番茄醬
做法：冬瓜去皮切塊 ， 表面再切花刀 。鹽、糖、生抽醬油、醋、雞精、番茄醬和水 ， 混合攪勻 ， 成為糖醋汁 。鍋放油 ， 燒熱下冬瓜 ， 翻炒至冬瓜表面發黃變軟 。下蔥花和糖醋汁 ， 翻炒至湯汁濃稠 。出鍋放蒜末 ， 炒勻即可 。
2、冬瓜大蝦湯
材料：冬瓜、大蝦、小蔥、姜、鹽
做法：冬瓜洗凈 ， 去皮 ， 切方塊 ， 姜切絲 ， 蔥切蔥花 。蝦須剪去 ， 蝦頭往下掰 ， 沙囊擠出 ， 蝦線挑出洗凈 。鍋里加水 ， 入冬瓜煮至8分熟 ， 加入蝦和姜絲 。再煮3分鐘 。加適量鹽調味 。撇凈浮沫 ， 撒蔥花即可 。
3、肉末炒冬瓜
材料：肉末、冬瓜、鹽、蠔油、老抽、蒜末、小蔥
做法：冬瓜去皮去瓤 ， 切三角片 ， 加鹽腌10分鐘 。小蔥切碎 ， 蒜剁蒜蓉 。鍋放油 ， 放入肥肉末炒出油 ， 放蔥煸香 ， 加點老抽炒勻 。倒入冬瓜 ， 翻炒至變軟 ， 加耗油和鹽調味 ， 再加蒜末和小蔥末 ， 炒勻即可 。
二、冬瓜特色加工技術
1、冬瓜干
將冬瓜皮削去 ， 切成1厘米厚的片 ， 置于陽光下曬8―10小時 。當天曬成的瓜片因干燥易折碎 ， 可以連同曬瓜片的竹簾移到室內或涼棚下 ， 自然回軟8―12小時 ， 待柔軟后 ， 裝入筐內 。把回軟后的瓜片一束一束地捆扎好 ， 每束約為5―10公斤 ， 為防止霉爛 ， 當天復曬2―3小時 ， 翻1―2次 ， 即成冬瓜干 。
【冬瓜美味做法和特色加工技術介紹作文 冬瓜美味做法和特色加工技術介紹】
2、冬瓜糖
配料：鮮瓜50公斤 ， 糖粉2.5公斤 ， 白砂糖30公斤 。選用老熟的鮮冬瓜 ， 去皮去瓤 ， 切成長8―9厘米、寬1厘米的長方條 ， 置于缸中 ， 另取石灰250克加入微溫水溶化后 ， 將瓜條浸泡1夜 ， 次晨撈出 ， 漂洗干凈 。操作時先用清水10公斤燒開 ， 把瓜條再用清水煮20分鐘 ， 撈出瀝干 ， 冷卻后備用 。最后 ， 燒沸3公斤清水 ， 將30公斤白砂糖分4次加入煎煮 ， 每次相隔30分鐘 。燒沸后將瓜條放進 ， 煎至糖已濃縮、瓜條變硬時 ， 即可離火起鍋 ， 置于放有糖粉的竹籮上抖勻 ， 然后攤開晾曬半天即為成品 。
3、醬制冬瓜
選擇肉厚、大而長的冬瓜 ， 削皮洗凈 ， 破半去瓤 ， 放入大桶或缸內 。第一次加鹽 ， 按100公斤冬瓜10公斤食鹽的比例 ， 放一層冬瓜撒一層鹽 ， 每天倒缸一次 ， 腌兩天 ， 瀝去水分 。第二次加鹽 ， 每100公斤冬瓜 ， 加38公斤鹽 ， 仍放一層冬瓜撒一層鹽 ， 每天倒缸一次 ， 腌10天 ， 撈出后切成長3.5厘米、寬2厘米的長條 ， 放入木桶或缸內用清水浸泡3天 ， 每天換水一次 。然后 ， 將泡好的瓜條瀝去水分 ， 裝入布袋 ， 再放入甜面醬中醬制 ， 每天翻動一次 ， 7天即成 。

相關經驗推薦