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鹵牛腱肉的做法大全 鹵牛肉牛腱的做法

生活百科

1、牛腱沖洗干凈，切塊后用清水浸泡半小時后 。
【鹵牛腱肉的做法大全 鹵牛肉牛腱的做法】2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味 。
3、撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮 。
4、各種香料沖洗凈，入調味包，蔥切段，將切片備用 。
5、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，添加牛腱和料酒，大火煮開 。
6、添加生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時 。
7、然后轉小火慢燉40分鐘，添加鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘 。
8、能用筷子輕松插透牛腱，即可關火 。
9、撈出牛腱肉，放涼后，自然風干兩小時 。
10、鹵汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火 。
11、晾涼后切片食用，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存 。
12、鹵水過濾后，放涼，收在干凈的玻璃容器中，擱冰箱冷藏室密閉保存，可以反復使用，下次使用時只需添加水和部分香料；若長時間不用，需要冷凍保存 。

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