3.牛骨塊另放入沸水鍋中，加入胡蘿卜塊、紫椰菜塊、洋蔥片、姜片和蔥段，用大火燒沸后加入西紅柿塊，轉小火煮2小時，調入食鹽和胡椒粉，淋入熟植物油即可 。
做牛骨頭湯好吃的竅門1、冷水下鍋將買回的骨頭洗凈，再焯水 。焯水能去掉骨頭中的臟東西 ， 和一部分嘌呤物質 。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足 ， 并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時，使得蛋白質能充分溶解到湯里 。
2、搭配食材熬制骨頭湯時可放入一些時令蔬菜，營養更為全面 。比如秋天的蓮藕有滋陰養胃、健脾益氣的功效，一起煲湯能健脾開胃；和海帶燉食有助降壓降脂；玉米味道清淡一起燉食 ， 能增加食欲，減輕油膩感；此外，骨頭湯加入冬瓜、蘿卜，則有潤肺生津、利尿排毒的功效 。
3、加點醋少放鹽【喝牛骨湯有什么好處 牛骨頭湯要放哪些食材】燉骨頭湯水開后 ， 可往其中加入少量的醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養，利于腸胃吸收 。記住鹽不要放得太早，因為鹽會加速肉中的蛋白質凝固，使蛋白質不易溶解到湯里，影響湯的鮮美，且會使湯色暗沉 。所以最好在快出鍋時再加鹽 。
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