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宮保雞丁不用花生米可以嗎正宗的宮保雞丁是需要加花生米的，如果不放花生米，那就成了辣子雞丁或者炒雞丁了 。
正宗的宮保雞丁，主要的食材是雞肉、花生米、黃瓜丁、干辣椒等食材，味道辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆 ， 入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質(zhì)滑脆 。如果不加花生米，那就不是正宗的宮保雞丁了 。
宮保雞丁為什么要放花生米宮保雞丁來(lái)源于清朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)的山東巡撫、四川總督丁寶楨喜歡吃雞和花生米，并喜好辣味，因此將這些食材一起做了道菜，并且推廣開(kāi)來(lái) 。而丁寶楨的榮譽(yù)官銜是“太子太保”，最后這道菜就被稱為宮保雞丁 。
宮保雞丁花生米是生的還是熟的宮保雞丁需要先炒熟之后，再和雞丁混合在一起炒 。
因?yàn)閷m保雞丁的味道鮮辣酥香，而花生炒過(guò)之后就會(huì)非常香脆，加入花生的宮保雞丁味道更加香脆好吃 。
宮保雞丁花生米的做法食材準(zhǔn)備：雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生、郫縣豆瓣醬、花椒、小紅辣椒、料酒、生抽、鹽、雞蛋清、淀粉、香油、陳醋、白糖、蠔油、料酒、蜂蜜、肉清湯(或清水)、香蔥(切碎) 、蒜(切碎) 、香油、淀粉 。
做法步驟：
1、雞胸肉去筋膜切小塊 ， 用腌制雞肉材料腌制30分鐘左右 。
2、黃瓜和胡蘿卜切小丁，小紅辣椒切段去籽，準(zhǔn)備花椒，郫縣豆瓣醬切碎備用 。
3、陳醋一匙、白糖一匙、蠔油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、肉清湯(或清水)2匙、香蔥(切碎)少量、蒜(切碎)2-3瓣、香油0.5匙、淀粉1匙調(diào)成料汁備用 。
4、鍋入少油，小火炒熟花生米，涼后去皮備用 。
5、另起鍋少油燒熱，入腌制的雞肉快大火迅速劃散炒變色(約十秒鐘而已)，將雞肉盛出裝盤(pán)備用，底油仍留在鍋里 。
【宮保雞丁不用花生米可以嗎 宮保雞丁為什么要放花生米】6、鍋底油燒稍熱，改小火入花椒和小紅辣椒段爆香，入切碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油 ， 入黃瓜丁和胡蘿卜?。?改大火迅速炒軟，入煸炒過(guò)的雞肉丁翻炒片刻 ， 沿著鍋邊淋入碗汁大火迅速顛炒均勻，最后入炒熟花生米，迅速顛勻出鍋，一道美味的宮保雞丁就做好了 。
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