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蘆筍如何快速削皮1、嫩蘆筍如果是比較嫩的蘆筍是不需要削皮的，連同外皮可以直接吃，判斷方法是手指甲可以從外皮直接掐入則為嫩，反之掐著費(fèi)勁的則為老，掐不動的就太老了，不能吃 。
2、老蘆筍對于比較老的蘆筍部分，直接用手拿住蘆筍，然后再用削皮刀簡單削掉底部偏老的部分表皮即可，注意操作避免削到手 。
蘆筍先煮還是先去皮【蘆筍如何快速削皮 蘆筍先煮還是先去皮】先去皮 。
如果蘆筍先煮再去皮的話，此時蘆筍已經(jīng)被煮軟，去皮不大好操作 ， 而且進(jìn)行削皮的步驟會攜帶部分細(xì)菌等有害物質(zhì)到蘆筍上，即使削好了皮又要重新清洗或高溫消毒殺菌，十分影響蘆筍的口感 ， 而先去皮再煮蘆筍 ， 一方面可以避免上述問題，另一方面去皮后蘆筍只有較嫩的部分，煮的時候也能熟的較為均勻，口感更好些 。
蘆筍要煮多久才熟2分鐘左右就能熟 。
蘆筍屬于蔬菜類，煮的時間相比葉子菜稍微久一點(diǎn)，一般水開后放入蘆筍煮大約2分鐘就可以了，否則時間過長，不僅蘆筍口感降低，顏色沒有那么翠綠 ， 而且營養(yǎng)成分也會流失比較多，所以煮蘆筍的時候基本看到蘆筍變色就差不多了，類似于煮芥藍(lán) 。
蘆筍根部切掉多少切掉老硬的部分即可 。
蘆筍食用口感最佳的部分為上面鮮嫩的位置，越是靠近底部，則質(zhì)感越老硬，通常在處理蘆筍時，會先用手輕輕的往下折蘆筍，蘆筍就會自然的斷在比較老的部分和比較嫩的部分的交接處，靠近根部的就是偏老的部分，這一部分可以切掉后削皮繼續(xù)食用，追求完美口感的、嫌削皮麻煩的也可以直接扔掉 。
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