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生竹筍怎么處理才能吃1.將新鮮竹筍從根部起 ， 一層層的將竹筍外殼剝開(kāi)；
2.將剝好的竹筍用清水沖洗干凈；
【生竹筍怎么處理才能吃 如何挑選竹筍】3.將體格較大的竹筍切成段，一起放入鍋中 ， 再加入適量水燒開(kāi)，使竹筍中的苦澀味煮出；
4.煮好后將竹筍撈出放入冷水內(nèi)浸泡30-60分鐘左右即可用來(lái)烹飪食用 。
注：煮好的竹筍若需要留放時(shí)，需要每天更換泡竹筍的水 。
如何挑選竹筍看筍殼我們?cè)谔暨x竹筍的時(shí)候要注意看竹筍筍殼的顏色，一般外殼偏土黃色的這種竹筍說(shuō)明是剛從泥土里冒出來(lái)的，竹筍肉較鮮嫩 。
看筍節(jié)筍節(jié)就是竹筍根部一節(jié)節(jié)的環(huán)狀部位，筍節(jié)之間的距離越近，則說(shuō)明竹筍肉越嫩 ， 其口感就越好 。
看筍肉一般品質(zhì)較好的筍肉的顏色為白色，且肉質(zhì)很嫩 。我們盡量不要選擇那種綠色的筍，這種口感會(huì)較差 。
吃竹筍的注意事項(xiàng)結(jié)石患者慎食竹筍中含有草酸成分，而草酸很容易就能與鈣結(jié)合生成草酸鈣 ， 會(huì)加重結(jié)石的癥狀 ， 因此結(jié)石患者不宜吃竹筍 。
不與生冷食物同食竹筍為寒性食物 ， 如果再與寒涼性食物一起食用的話(huà) ， 會(huì)給身體產(chǎn)生不利的影響 ， 建議在吃竹筍的時(shí)候可以適量搭配一點(diǎn)溫性食物 。
涼拌竹筍怎么做所需食材：新鮮竹筍，食用鹽，醋，辣椒油，醬油 ， 白糖，食用油；
做法：1.將新鮮竹筍的殼剝開(kāi)，并清洗干凈；
2.將清洗干凈的竹筍用刀切成條片狀；
3.往鍋中倒入清水，并加稍許糖燒開(kāi)；
4.將切好的竹筍放進(jìn)水開(kāi)的鍋中斷生；
5.將煮好的竹筍撈出放入涼水中浸泡5分鐘后，撈出控干水；
6.將控好水的竹筍放入一個(gè)大碗內(nèi)，再加入鹽，糖 ， 醋，辣椒油，醬油，食用油等調(diào)料，將竹筍與所有調(diào)料一起伴勻即可食用 。
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