1、材料：豬肉泥1000克、雞蛋6個 。
2、輔料：生姜少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米淀粉30克、蠔油10克 。
3、生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁
4、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3-4分鐘左右
5、倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥 。
6、倒入色拉油，大火燒熱 。
7、油溫七分熱的時候，轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋 。
8、肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了 。
【自制肉丸又彈又脆又好吃 怎樣做又彈又脆的肉丸】9、炸好的肉丸子控油，出鍋！
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