“水餃巨頭”倒了？曾年入15億，全國開店450多家，今只剩一半 _張蘭

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文：繆禾
隨著我國經濟的快速發展，很多企業在發展的過程中，為了達到促進企業發展的目的，會逐步引入一些資本。除國內風險資本外，許多國家還會引進外國資本以最大限度地籌措資金。然而，由于盲目的擴張和“引狼入室” ，一些創始人將自己辛辛苦苦創辦的企業拱手讓人。

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大娘水餃大家都很熟悉，創始人是吳國強。與很多真正的草根企業家不同，當時的吳國強絕對是一位才華橫溢、為人正直的資深知識分子。他曾在青海省當過知青，后來回到常州當采訪人員。直到20世紀80年代末、90年代初，有了本錢后，才決定辭掉機關的鐵飯碗，下海創業。
小時候，家里的條件并不好，那個時候，家人能吃上一頓餃子，都是極其奢侈的。可以毫不夸張地說，當時他最大的愿望就是每周吃一頓餃子。開始工作后，他對餃子的熱情絲毫未減。也許正是這種餃子綜合體，使得開一家餃子店成為了他創業的第一選擇。

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在家鄉常州做了一些調查后，吳先生發現南方人更喜歡中菜館，于是他想先通過更保險的飯館來練手，但是事情沒有成功，他接連失敗了好幾次。1985年，32歲的吳國強開始了一系列餐飲經營的嘗試，但幾年后，他開的餐廳幾乎都失敗了。1993年，又一家餐館倒閉，吳國強背負了50多萬元的外債。
但吳國強不愿放棄。他決定再試一次。這次，他聽從內心的召喚，開了一家精品餃子店。如果沒有成功，那就回去工作，靠工資還債。

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終于在1996年，吳國強成功創立了常州商業大廈美食園，也就是大娘水餃的前身。一開始，吳國強請了一位東北的退休大娘包餃子，自己做餃子餡。這樣的經營方式，讓他的餃子生意越來越火。因為味道好，餐廳里的餃子很受歡迎，大多數人都來這里吃。
吳國強抓住商機，將店名改為大娘水餃。與此同時，吳國強在全國各地走訪了許多食品行業的老師，學習如何制作餃子餡料。最后，經過不斷的摸索，吳國強確定了正確的餃子餡。推出后，受到了消費者的好評。那時的大娘水餃都是用手工做的，并且用的都是真材實料，店鋪生意越來越火爆。

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看到自己的業務不斷增長，吳國強不禁動起了開設分店的心思。吳國強采用總部自營模式，在常州開設了多家地方分公司。消息一傳開，許多遠路的食客立刻一陣風般趕到大娘水餃的分店打牙祭。結果吳國強一家分店開張，就火一家。在高峰時段，顧客甚至排起了長隊。生意興?。?吸引了各界人士垂涎。
有的商家忍不住用各種手段，強烈要求加入大娘水餃品牌。截至2013年，大娘水餃已在全國19個省市開設450多家門店，年營收超過15億元，員工7000余人。大娘水餃成為名副其實的餃子之王。這一年，吳國強達到了人生的巔峰！