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很多人都愛吃蝦，蝦肉非常鮮嫩，烹飪方法也有很多 ， 蝦肉很多人喜歡吃，可是蝦皮卻不太愛吃，其實蝦皮的營養價值還是比較豐富的 ， 許多人補鈣會吃蝦皮，吃蝦皮有許多的好處，那么蝦皮的營養價值有哪些？吃蝦皮對人體有什么好處？
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1、什么是蝦皮
蝦皮是主要是由毛蝦加工制成 。毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦 。前者主要分布在黃、渤海 ， 后者多見于東海 。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了 。毛蝦個體?。話闃揮?厘米 ， 因此不為人注意 。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一 。
毛蝦產量大 ， 群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦 。一般都就地曬干加工成蝦皮，因蝦?。?肉堅實的干制品很易使人感覺似蝦皮，因此得名 。
營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品；蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富 ， 每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克 。所以 ， 蝦皮素有“鈣庫”之稱 。蝦皮就是小蝦曬干 。副食店、菜場、超市都有賣的 ， 這是一種非常平常的食品 ， 只要賣副食的店 ， 都能有；曬的時候是要撒點鹽后自然曬干的 。所以上面有點灰是難免的 。但機器烘干的那種就不用洗 。
2、蝦皮的營養價值
蝦皮的營養價值非常高 ， 富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質元素和維生素A、氨茶堿等成分，還含有豐富的蛋白質，其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品 。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素 ， 鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量 ， 是任何食品都無法比擬的 。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱 。
1、鈣 。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑 。鈣還有助于降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合癥 。另外，鈣質對生育期的婦女特別重要 。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段 ， 一旦缺鈣很容易發生骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產或體重過輕等癥 。
2、鎂 。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用 。
3、蝦青素 。蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E[1]，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm 。
4、蛋白質 。蝦皮含有豐富的高蛋白 ， 營養完全，有利于人體增進免疫功能和長壽 。
5、鐵 。蝦皮中還還有少量的鐵元素，有利于預防缺鐵性貧血 。
6、磷 。蝦皮還含磷，磷是維持骨骼和牙齒的必要物質 。
7、鉀 。蝦皮還含有鉀元素，有利尿降壓作用 。
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