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蝦爬子每年的4~6月份最肥，每年的五月是蝦爬子產卵的時間，所以四月是蝦爬子最肥壯鮮美的時候，如果要吃帶黃的蝦爬子，應選在4~5月吃，因為每年的4~5月，蝦爬子就會開始產卵 ， 而卵就是黃 。注意，如果是在秋季吃蝦爬子，盡量選擇公的，因為秋季的母蝦已經產卵完畢，肉質會變少甚至可能會出現空殼，而公蝦的肉質則比較厚 。
【1一12月吃當季海鮮表 蝦爬子幾月份最肥】
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蝦爬子的介紹
蝦爬子學名蝦蛄，別名又稱螳螂蝦、琵琶蝦、喇蛄蝦、皮皮蝦等 ， 穴居于泥沙質的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內 ， 我國沿海均有生產 。
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蝦爬子模樣很奇特，軀體呈扁平狀，背上硬硬的甲殼上均勻地分為10個節，整個蝦身的下面和左右 ， 全都是軟的、硬的、長的、短的毛須和怪腿，生得密密麻麻，游動的時間那些毛須不停地扇動著，尾部就像一個小簸箕 。
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蝦爬子的肉細膩柔嫩，營養豐富，在眾多海產品中味道可稱最鮮美 ， 挑選蝦爬子時需注意，如果蝦的顏色發亮、發青 ， 那么就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑 ， 不亮 ， 那么就是不新鮮的蝦 。
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