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【茄子營養功效有哪些？茄子有哪些作用功效？】 茄子是大家非常熟悉的一種蔬菜，茄子的營養價值很高，而且烹飪方法多，可以做出很多美味的菜肴，茄子可以做的比較清淡，也可以比較油膩，適合不同的人群食用，而且營養也是很不錯的，那么茄子營養功效有哪些？茄子有哪些作用功效？
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1、茄子的營養價值
1、茄子的營養豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。
2、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克 。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血 。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值 。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效 。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一 。
5、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用 。
2、茄子的功效與作用
1、清熱解毒
對于容易長痱子、生瘡癤的人 ， 尤為適宜，用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等 。
2、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈 。
3、降低高血脂，高血壓
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成 ， 在晚餐時分，服用可有效降低和自愈 。
4、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性 ， 防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效 。
5、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
6、降低膽固醇
茄子含有皂草甙 ， 可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓 ， 提高免疫力 。特然對男性還有提高性能力之效 。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇 。
7、抗癌
茄子皮里面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝 。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素 。
8、清熱活血、消腫止痛
每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用 。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用 。
9、美容功效
中醫認為茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效 。古代曾將茄子列入皇帝的膳單 。茄子的營養價值豐富 ， 其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍 ， 而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的VPP 。
3、茄子不宜大量生吃
茄子中有一種叫茄堿的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒 。
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