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馬鈴薯干粉條怎么做好吃 馬鈴薯濕粉條怎么吃

生活百科

1、材料：土豆淀粉140g、溫水35g、開水75g、鹽一小撮約0.5g 。
2、先配料打芡：先取20g的土豆淀粉放入碗中，加鹽一小撮約0.5g 。
【馬鈴薯干粉條怎么做好吃 馬鈴薯濕粉條怎么吃】3、再加入35g的溫水調成稀漿，然后用75g開水從中間倒入碗內，邊倒邊迅速用筷子按順時針方向攪拌，直到攪成稠糊即成芡 。緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻 。
4、然后淀粉和面：把打好的芡倒入裝有120g土豆干淀粉的盆中，用手把芡和干淀粉充分混合，并且揉成團，室溫放置3-5分鐘 。
5、粉團餳好后，抹少許油，用搟面杖將粉團搟成厚度約5mm大圓片 。
6、把大圓片切成n條寬度約1cm粉條 。
7、用手把粉條搓圓 。
8、燒水約1.5l，水燒開后，把粉E放入開水鍋中，不要用筷子攪，粉容易斷.粉漂起來就好了 。
9、立刻撈出，過涼水，倒入裝有涼水的盆中，浸泡45分鐘，中間換涼水1-2次，濕粉條就做好了 。
10、做好的濕粉條，煮2-3分鐘，就可以放湯放料了 。

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